Cupcakes de cheesecake de morango

Esse é mais um dos deliciosos cupcakes que vieram lá do blog da Pamela, o "Receita Perfeita". Desde a primeira vez que os vi fiqueu muito tentada a fazer, pois une duas coisas que minha filha adora: cupcakes e cheesecake.

Estava aguardando uma data importante para fazê-los. Pois essa ocasião "especial" finalmente aconteceu, foi o limite do prazo de validade de umas embalagens de cream cheese que eu tinha comprado em oferta. ;-)

Fiz apenas 1/3 da receita original, mas confesso que apesar do número suficiente para atender ao meu eleitorado, ficou tão gostoso que poderia ter feito mais. Bom, fica pra próxima vez...

Cupcakes de cheesecake de morango

(10 unidades)

receita adaptada DAQUI

Ingredientes

>massa

1/2 xícara (chá) de bolacha maizena triturada (bolacha digestiva)

1 e 1/2 colher (sobremesa) de manteiga sem sal amolecida

>recheio

300g de cream cheese em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (café) de essência de baunilha

1 ovo grande em temperatura ambiente

>cobertura

3 morangos grandes maduros

1 colher (sopa) de açúcar

Preparo

>massa

Misture as bolachas trituradas à manteiga, tornando uma massa bem homogênea. Divida em porções iguais para cada forminha de papel e pressione no fundo desta, formando uma base de torta (veja a foto). Coloque essas forminhas dentro de fôrmas de alumínio ou silicone e leve-as para assar em fôrno preaquecido por 5 minutos. Retire e reserve.

>recheio

Usando a batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o açúcar e a baunilha. Agora acrescente o ovo. Distribua 3 colheres para cada forminha.

>cobertura

Triture os morangos no liquidificador ou processador e leve-os ao fogo com o açúcar até virar um purê. Passe por uma peneira para extrair as sementes. Coloque por cada forminha 3 gotas dessa cobertura e espalhe com um palito para criar um efeito marmorizado (veja a foto).

Leve para assar em banho maria em fôrno preaquecido. Faça o teste espetando um palito para saber quando estão prontos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.