"NY Style Cheesecake" com geleia de vinho Malbec

Tenho uma mania conduta ao preparar pratos salgados. Em geral, abro a geladeira e a despensa e faço com o que tem. Isso tem me proporcionado gratas surpresas por sorte!

Dessa vez resolvi fazer o mesmo com uma sobremesa, afinal tinha (de novo!) uns pacotes de creamcheese a ponto de perderem o prazo de validade. Aproveitando queria experimentar essa geleia feita de vinho, que me agradou muito, da Casa de Madeira Gourmet, do Vale dos Vinhedos. Recomendo. Tem também outras feitas com outros tipos de uva, ainda pretendo prová-las.

O desafio era "caçar" uma receita que casasse com o que tinha disponível. Depois de uma ou duas buscas lembrei-me do delicioso "Cinara's Place", aonde já havia visto essa receita. Realmente a simpática e talentosa Cinara, a autora do blog sabe das coisas. Foi o melhor cheesecake que já fiz.

NY Style Cheesecake

(fôrma 23 cm de diâmetro)

receita DAQUI

Ingredientes

>base

1 pacote de bolacha maisena (digestiva)

5 colheres (sopa) de manteiga amolecida

>recheio

350g de creamcheese

2 ovos grandes

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

>cobertura

geleia de sua escolha - usei de vinho Malbec da Casa de Madeira Gourmet

 

Preparo

>base

Triture as bolachas no liquidificador ou processador até virar uma farinha fina. Misture com a manteiga amolecida formando uma massa consistente. Forre o fundo (não suba pelas laterais) de uma fôrma de aro removível e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

>recheio

Leve à batedeira o creamcheese para bater e ficar mais fofo e aerado. Acrecente, ainda com a batedeira ligada, os ovos um a um, o açúcar, aos poucos, o suco de limão, a baunilha e o sal. Bata por mais uns 3 minutos.

Despeje na fôrma sobre a base. Leve ao fôrno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, ou até ver a superfície dourada (ao espetar um palito ele ainda sairá úmido). Aumente agora a temperatura para 230 graus e asse até que o palito ao ser espetado saia seco.

Espere esfriar para remover a lateral da fôrma. Na hora de servir, espalhe a geleia dissolvida em um pouco d'água (se necessário) por toda a superfície.

Pode ou não manter na geladeira, conforme a temperatura ambiente.

Nota: como existem muitos tipos de fôrno, esses valores de tempo podem variar.