21 outubro 2011

"NY Style Cheesecake" com geleia de vinho Malbec

Tenho uma mania conduta ao preparar pratos salgados. Em geral, abro a geladeira e a despensa e faço com o que tem. Isso tem me proporcionado gratas surpresas por sorte!

Dessa vez resolvi fazer o mesmo com uma sobremesa, afinal tinha (de novo!) uns pacotes de creamcheese a ponto de perderem o prazo de validade. Aproveitando queria experimentar essa geleia feita de vinho, que me agradou muito, da Casa de Madeira Gourmet, do Vale dos Vinhedos. Recomendo. Tem também outras feitas com outros tipos de uva, ainda pretendo prová-las.

O desafio era "caçar" uma receita que casasse com o que tinha disponível. Depois de uma ou duas buscas lembrei-me do delicioso "Cinara's Place", aonde já havia visto essa receita. Realmente a simpática e talentosa Cinara, a autora do blog sabe das coisas. Foi o melhor cheesecake que já fiz.


NY Style Cheesecake
(fôrma 23 cm de diâmetro)
receita DAQUI

Ingredientes
>base
1 pacote de bolacha maisena (digestiva)
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
>recheio
350g de creamcheese
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
>cobertura
geleia de sua escolha - usei de vinho Malbec da Casa de Madeira Gourmet



 








Preparo
>base
Triture as bolachas no liquidificador ou processador até virar uma farinha fina. Misture com a manteiga amolecida formando uma massa consistente. Forre o fundo (não suba pelas laterais) de uma fôrma de aro removível e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

>recheio
Leve à batedeira o creamcheese para bater e ficar mais fofo e aerado. Acrecente, ainda com a batedeira ligada, os ovos um a um, o açúcar, aos poucos, o suco de limão, a baunilha e o sal. Bata por mais uns 3 minutos.

Despeje na fôrma sobre a base. Leve ao fôrno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, ou até ver a superfície dourada (ao espetar um palito ele ainda sairá úmido). Aumente agora a temperatura para 230 graus e asse até que o palito ao ser espetado saia seco.

Espere esfriar para remover a lateral da fôrma. Na hora de servir, espalhe a geleia dissolvida em um pouco d'água (se necessário) por toda a superfície.

Pode ou não manter na geladeira, conforme a temperatura ambiente.

Nota: como existem muitos tipos de fôrno, esses valores de tempo podem variar.

30 comentários :

  1. Essa geléia é maravilhosa!
    Gostei da receita.
    Bjoss ; )

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  2. Que delicia, que deve ser...
    Ficou lindo e apetitoso!

    Bjs.

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  3. OLÁ QUERIDA SANDRINHA BOM DIA!
    HOJE ESTAMOS EM SINTONIA COM AS TORTAS, TAMBÉM POSTEI CHEESECAKE,A RECEITA É DIFERENTE DA SUA. A SUA FICOU LINDA, ADOREI A COBERTURA CHIQUE DEMAIS!

    BEIJÃO E TENHA UM ÓTIMO FIM DE SEMANA!

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  4. Que maravilha de aspecto, ficou mesmo uma tentação!

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  5. Como ficou lindo Sandra, uma tentação mesmo

    beijão e tudo de bom!!

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  6. Este comentário foi removido pelo autor.

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  7. Oi Sandrinha,
    Combinações deliciosas sempre resultam em algo delicioso.Delícia de cheesecake.Adoro essa geleia, parece caseira.
    Bj e um ótimo fim de semana,
    Lylia

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  8. Estas geleias da casa da madeira são realmente uma maravilha, nè?
    E o cheesecake ficou delicioso.
    Bjo

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  9. Essa geléia deve ser uma coisa de outro mundo! Seu cheesecake, além de lindo deve ter ficado bom demais! Parabéns!

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  10. Sandra o cheesecake ficou lindo, eu adoro e quando vão ao forno são ainda melhores :)

    Beijinhos

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  11. Seu cheesecake ficou maravilhoso, Sandra!!! E o toque da geleia de vinho deve ter ficado perfeito... Quem bom que você aprovou a receita!
    E muito obrigada pelas suas palavras tão carinhosas! :o)
    Beijos e um ótimo final de semana!

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  12. Sandrita,

    O seu cheesecake me deixou com água na boca, me deu até vontade de fazer um também, rsrs.

    Beijoca e bom fim de semana!

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  13. que maravilha de chessecake êsse seu..parabens...ah..tambem sou mais dos salgados..rsss

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  14. Ola minha amiga que delicia este cheesecake para não falar dessa cobertura que tem um aspecto delicia!!!Obg por partilhar esta maravilha...ja esta na minha lista para fazer:) um otimo fim de semana a um bj para voce minha kerida

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  15. Olá minha querida como vais?
    Maravilhoso o teu cheese, está de babar, eu adoro essas combinações com final feliz, não conheço essa geleia mas percebi que se trata de um produto de grande qualidade.
    Grande beijinho e bom fim de semana.

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  16. Sandriquita do céu que sobremesa é essa minha amiga!!!! Imagino a textura, a delicia, o sabor, a delicadeza, etc etc etc que deve ter ficado. Amei essa receita, basta saber se consigo a perfeição da sua. Linda...bjokas

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  17. Sandra, eu queria conseguir cozinhar com mais frequência nesse espírito "se vira nos 30", mas tem um lado meu tão metódico, quadradinho que eu faço lista, planejo cardápio... e acabo fazendo sempre os mesmos pratos.
    E ficou lindona sua cheesecake, hoje mesmo vi esta geléia à venda, agora fiquei mais curiosa para provar!

    beijos

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  18. Queridas amigas, obrigada pelos comentários.

    O que tenho a dizer é que os comentários à Cinara ou a essa receita são verdadeiros e não carinhosos.rsrs

    Cinara, claro que irei buscar mais gostosuras no seu blog. Essa foi apenas a primeira!!

    Essa geleia é interessante pois tem um princípio de gosto da uva e no fim do paladar dela vem a sutileza do vinho. O preço não é alto, custa R$2,00 a mais do que outras geleias normais e bem menos que as importadas, pelo menos onde comprei. Deve ficar ótima para acompanhar sorvetes, recheios, enfim, brincar com a criatividade.

    Tati, eu me viro nos 30 pq sou a "louca do esquecimento", e mesmo fazendo colinha pra ir ao super esqueço de metade do que precisava comprar e compro tudo o que não precisava. Daí tem que rolar uma mágica, senão...kkk

    Um beijo bem grande pra todas e um ótimo fim de semana!

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  19. Nossa Sandra, que diferente! Que bela receita! Ficou com vontade de provar essa geleia, deve ser uma delícia! Ótimo findi para vc! Beijosss

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  20. Sandra
    Simplesmente chic, amiga e você conseguiu todos os lados fotogênicos desta delícia. Aproveite que você vai abrir aquela risoteria e abra também uma fábrica de cheesecake. Vai ser um sucesso!
    Um beijo grande
    Fabiola

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  21. adoro cheesecake e achei esse fantástico então a cobertura ficou 5*****.
    bom fim de semana
    bjs

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  22. Olá Amiga deixei resposta à tua questão, mas vou deixar aqui também, este site das farinhas explica muitissimo bem, acedes aqui:
    http://www.lusitana.pt/subcanais_n1.asp?id_subcanal_n1=246&id_canal=144
    e escolhes Tipos de Farinha, espero ter ajudado a resolver as tuas dúvidas, qualquer coisa dispõe ok?
    Beijinhos grandes e bom fim de semana.

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  23. Ai Sandrinha minha amiga! Como queria ter essa Cheesecake aqui perto de mim.
    Ficou nota 1000! Parabéns pela reprodução ;)
    Um abraço, Queila

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  24. Esse cheesecake ficou uma obra de arte!!!
    Huuumm....
    Bjocas e bom fim de semana!

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  25. Sun, to aqui babando!!! Que maravilha de cheesecake amiga, ficou um luxo! Bem q eu queria uma fatia, mas num posso...kkk
    Bom fim de semana!
    Bjim

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  26. Sandrinha precisava caprichar nas fotos? Isso é tortura!!!!
    Dá vontade de fazer aqueles efeitos especiais de filme, enfiar a mão pc a dentro e roubar minha sobremesa predileta do seu blog.Rs
    Dá apetitoso demais.
    Eu também adoro esse geleia, ela é maravilhosa em todos os sabores.
    Super bju

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  27. Huuuum... que foto linda! Aguçou a vontade uhuahauh Bjs

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  28. Sandra, queridíssima

    Estou só me deliciando virtualmente com os doces dos blogueiros. Essa coisa de dieta vai longe e só me resta isso, né?!

    Está linda a sua cheesecake está linda, e essa geleia é daqui do sul...rsss. Adoro essa linha de geleia de vinhos. Comi muito logo que a descobri...rs.

    Um grande beijo,

    Carla Maicá

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  29. Eu adoro essa geleia, comprei numa viagem no início do ano e, desde então, não fiquei mais sem ela!
    Isso deve ter ficado bom demais, a cara está ótima!
    Boa semana para você! Beijos!
    http://temperaria.com.br

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  30. Olá, bruxinha!! Que delícia de receita!! Adorei as sugestões dos cheescakes, são ótimas!!

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