Pavlova de chocolate e amoras ~para o Natal ficar mais feliz

Ainda na dúvida da sobremesa para o Natal? Pois venho aqui humildemente dar essa sugestão MA-RA-VI-LHO-SA. 

Receita que vinha sonhando fazer há tempos, do site da Nigella, mas sempre adiava. Aí aconteceu aquela situação de sobra de claras de ovos e pronto, estava dado o empurrão que faltava. O único problema é que ela acabou rapidinho de tão gostosa que ficou. A casquinha de suspiro mais rígida com o chocolate cremoso por dentro, somado ao chantilly e amoras combinou muito bem.

Como é Natal essas amoras podem ser substituídas por cerejas frescas, além de um visual bonito combina com a época do ano.

Você pode preparar o suspiro de véspera e montar momentos antes de servir. Deixe tudo pronto e finalize tranquilamente para dar tempo de curtir seus convidados e sua festa. 

Vamos à receita?

Pavlova de chocolate e amoras 

receita DAQUI

Ingredientes

>merengue

6 claras

300 g de açúcar refinado peneirado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó - não use achocolatado

1 colher (chá) de vinagre - pode ser de maçã, de vinho ou balsâmico

50 g de chocolate em barra meio amargo finamente picado

>chantilly

400 g de creme de leite fresco 35% de gordura (o da garrafinha)

3 colheres (sopa) de açúcar

>cobertura

50 g de raspas de chocolate meio amargo

1 punhado de amoras frescas (ou cerejas, morangos, etc)

Preparo

>merengue

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Use uma batedeira elétrica para bater as claras até o ponto de neve (picos firmes). Sem parar de bater adicione o açúcar aos poucos (quanto mais devagar melhor) até a mistura ficar firme e brilhante. Acrescente pulverizando o chocolate em pó e o vinagre. Junte as raspas de chocolate e misture apenas até incorporar tudo.

Forre uma assadeira com papel manteiga (se quiser desenhe um círculo de 23 cm de diâmetro aproximadamente) e cubra com o merengue.

Abaixe a temperatura do forno para 150 graus (ou deixe a porta entreaberta) e leve o merengue para assar por aproximadamente 1 hora e meia. Desligue o forno e deixe esfriando lá dentro.

>chantilly

Bata na batedeira em velocidade alta o creme de leite até a consistência de picos firmes. Adicione o açúcar e bata somente até misturar. Leve à geladeira até a hora de servir.

>montagem

Pouco antes de servir espalhe o chantilly por toda a superfície do merengue. Salpique com as raspas de chocolate e decore com as amoras.

Sirva imediatamente. Bom apetite!