Geleia de jabuticaba

Tem gente de gosta de plantinhas, canteiros, jardinagem. Também me incluo nessa tribo, estendendo meu amor para as flores; mas se me perguntassem do que gosto mais, de verdade, não teria a menor dúvida: gosto de árvores. Muito, muito mesmo!

Bem, nem precisaria aqui discorrer o que esses seres vivos nos proporcionam (incluindo nós e todos os seres vivos, obviamente) e quanto sua presença na Terra é importante. Vou apenas falar das frutíferas, essas árvores lindas, perfumadas, que nos presenteiam com alimentos preciosos - e gostosos!

Adoro as árvores delicadas, como a Romã, e a Pitangueira. Mas tem uma que é um charme. Única, suas frutas agarram-se ao tronco, parece até uma brincadeira da mamis Natureza. Sim, é da Jabuticabeira que estou falando. 

Árvore 100% brazuca, da Mata Atlântica, deve ter sido uma espécie que ganhou um capricho especial do Criador, só pode. Sua fruta, a jabuticaba, é uma bolinha preta de casca resistente que fica à espera de uma dentada nossa para fazer um som tipo plóct e, ao se entreabrir mostra uma polpa branquinha com um caroço encharcado dela que adentra nossa boca e nos propicia uma experiência quase divina de sabor. 

Nesse final de semana, em um sítio de uma amiga, tive o prazer de encontrar quatro pés de jabuticaba que, de tão carregados, as frutinhas já estavam a se esparramarem pelo chão. Comi  muitas várias ali mesmo, no pé, quer coisa melhor? Quando fui embora, pedi se poderia trazer algumas comigo para fazer geleia. E foi o que fiz com minhas preciosas jabuticabinhas.

Como falei, essa parece ser mesmo uma árvore abençoada pelos deuses. A lindeza da fruta continua depois de cozida. Aquele branco-branquíssimo da polpa que se contrasta com o preto-graúna da casca, sofre uma metamorfose e esse branco passa para uma cor assim, como dizer?...de jabuticaba! Nem dá para imaginar como pôde ter mudado assim. Olha que curioso: uma geleia branquela não pareceria tão apetitosa, já essa cor, ahh, quem resiste? Isso sem contar o sabor azedinho característico. Não dá para explicar, só provando.

Geleia de jabuticaba

(aproximadamente 180 g)

Ingredientes

1 kg de jabuticabas maduras

200 g de açúcar (usei demerara)

Preparo

Lave bem as jabuticabas. Coloque-as em uma panela de fundo grosso com água suficiente para que fiquem cobertas. Deixe cozinhar em fogo médio até que as cascas se abram e a poupa saia (mais ou menos 10 minutos).

Desligue o fogo e passe por uma peneira, espremendo bem as frutinhas. Torne a levar esse caldo com o açúcar ao fogo médio, mexendo de vez em quando. O caldo começará a engrossar. O ponto da geleia é quando molha-se as costas de uma colher e é possível passar o dedo sem o líquido escorrer. Lembre-se que a geleia encorpa ao esfriar.

Coloque em um pote de vidro com tampa, ambos esterilizados. 

Nota: a quantidade de açúcar varia de gosto. Uso pouco porque gosto de sentir o sabor da fruta, mas se achar necessário, coloque um pouco mais.