Salada de feijão branco

Está mais chato reclamar da onda de calor do que as altas temperaturas propriamente falando. Por um lado, e principalmente para quem como eu tem uma dieta baseada no "Reino Vegetal", está bem difícil encontrar verduras boas e não tão caras para as saladas que todos os dias compõem pelo menos uma das refeições em casa.

Assim, para complementar e, no caso da receita de hoje, até substituir um dos ícones do prato do dia a dia do brasileiro -o feijão - foi que parti para essa salada.

Bem, é muito simples e para mim quase foi a refeição completa. Veja como ficou.

Salada de feijão branco

(acompanhamento para 4 pessoas)

Ingredientes

1 embalagem de feijão branco já cozido (usei Camil) - ou 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão branco cozido na água com sal

1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos

1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubinhos
1 punhado de tomatinhos uva
1 punhado de cebolinha fatiada na diagonal
sal
azeite extra virgem

Preparo
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por meia hora. Quando for servir, regue com um pouco mais de azeite para dar um brilho.

Sirva à seguir. Bom apetite!