13 dezembro 2017

Pudim de Nozes e Creme de Ovos

Pudim de Nozes


Não à toa tantas obras de ficção tratam do tema viagem através do tempo. É um assunto que fascina muitos de nós desde que somos crianças, a possibilidade de nos teletransportarmos para o passado ou futuro a bordo de uma engenhoca cheia de engrenagens e traquitanas. A física tem feito alguns experimentos com essa finalidade, mas esse assunto é tão mais complexo e abstrato para meu entendimento que nem vou me arriscar a discorrer uma linha sequer sobre essas teorias.

Enfim, nessa época do ano - coincidentemente ou não por conta dos apelos da mídia - lembranças aleatórias afloram mais em minha mente. Foi aí que tive o insight que podemos construir uma máquina do tempo personalizada apenas com nossas próprias memórias.

Basta um aroma no ar ou olhar para uma foto ou uma data do calendário para desencadear uma série de viagens pelo tempo. Hoje faço esse teletransporte com alguns dos meus Natais. Essas lembranças que agora escrevo não têm ordem cronológica ou estão inter relacionadas. Meu exercício é só o registro e as impressões que me causaram.

1ª. lembrança: 24 de dezembro, na casa dos meus avós aguardava meus primos chegarem para brincarmos usando os óculos do meu avó para ter a sensação que o piso da sala afundava. Brincava de andar por toda a extensão da sala me imaginando entrando nesse buraco. Fiz isso por minutos ou até quase uma hora, não lembro;

2ª. lembrança: minha emoção, ao achar um cartão do ano anterior, que meu então recém falecido pai havia escrito para minha filha com sua letra tão bonita. Uma grata surpresa guardada entre os enfeites da árvore de Natal;

3ª. lembrança: o peru natalino que havia sido criado no quintal da minha avó e ela, para amaciar a carne, deu pinga para o coitado, que morreu de bêbado. Imagino que ela tenha se confundido com as indicações do preparo. Seria para embeber a carne e não embebedar a ave;

4ª. lembrança: nossa cachorrinha Juju que amava o peru de Natal feito pela vovó (minha mãe) e se sentava debaixo da mesa da sala de jantar da casa dos meus pais olhando bem na direção de onde ficava o peru (até registramos essa cena em foto). Saudades imensas dessa minha também considerada filha;

5ª. lembrança: minha frustração quando aos 9 anos, uma prima minha um pouco mais velha me contou que Papai Noel não existia. Lembro de ter ficado muito desiludida e com raiva dela por ser uma estraga prazeres, sentimento nada a ver com o climão de amor e paz tão propagado para a ocasião;

6ª. lembrança: minha filha pequenininha que correu para procurar e calçar os sapatinhos para abrir a porta quando o Papai Noel tocou a campainha e o sininho. Quando foi abrir, claro que ele já tinha ido embora. Imagino que ela tenha se frustrado por ter perdido tempo em se calçar. Nota: havia dito a ela, quando comprei os sapatos, que era para esperar o Papai Noel. Ela levou ao pé da letra - para minha sorte - e por mais alguns anos mantive a ilusão da entrega dos presentes pelo “bom velhinho”;

6ª. lembrança: minha filha me perguntando se Papai Noel existia - acho que devia ter uns 7 ou 8 anos de idade. Falei que não tinha certeza, mas que eu acreditava. Então, se eu acreditava, para mim ele existia;

7ª. lembrança: alguns dias atrás, quando recebi em casa amigas muito queridas para festejarmos o nosso Natal e uma delas, do grupo musical “Trovadores Urbanos”, nos fez uma surpresa muito especial. Tocou a campainha e quatro Papais Noeis entraram porta a dentro cantando um monte de canções natalinas. Foi lindo. Sei que essa é uma memória bem recente, mas que irá com certeza para a pastinha das lembranças especiais, dessas para nunca mais esquecer;

E por falar nisso, essa foi uma das sobremesas que preparei para essa comemoração. Esse Pudim de Nozes e Creme de Ovos já havia sido postado AQUI

Recomendo essa sobremesa para sua Ceia. Super natalina.


Pudim de Nozes

Pudim de Nozes e Creme de Ovos
(fôrma de furo central com 25 cm de diâmetro)

receita DAQUI

Ingredientes
>pudim
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
8 claras em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras (chá) de nozes trituradas - que equivalem a 260g de nozes inteiras sem casca
1 colher (chá) de canela (opcional)

>creme de ovos
1 xícara (chá) de açúcar granulado - usei o demerara
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
8 gemas passadas pela peneira
1 colher (chá) de essência de baunilha


Preparo
>pudim
Na batedeira, bata o açúcar com as claras até obter picos firmes e brilhantes. Desligue e acrescente as nozes e a canela mexendo delicadamente à mão até a mistura ficar uniforme.

Despeje em fôrma de furo central untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 graus para assar entre 50 minutos a 1 hora.

Aguarde um pouco para esfriar, porém desenforme ainda morno, passando uma espátula pelas bordas e dando sacudidinhas para soltar do fundo.

>doce de ovos
Em uma panela coloque o açúcar granulado com a água, misturando bem. Leve ao fogo pra ferver sem mexer mais até obter o ponto de fio médio, que é quando a colher é retirada da calda formando um fio de espessura fina. 

Retire do fogo e acrescente a manteiga. Aguarde esfriar para adicionar as gemas. Leve de volta ao fogo médio, mexendo até espessar. Desligue o fogo, aguarde de novo esfriar e junte a baunilha.

Cubra o pudim com esse creme deixando escorrer pelas laterais. Decore com nozes. 

Pode ser servido gelado ou na temperatura ambiente



4 comentários :

  1. Esse pudim deve ter ficado divinal.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/12/quiche-de-delicias-do-mar-e-salada-de.html

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  2. Adoro pudim e este esta 5* gostei mt bjs e boas festas

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