Barrinha de castanhas, frutas secas, aveia, coco e gergelim

A história dessa receita veio de um momento "aguado" meu. Vou explicar.

Como já postei, participei de um workshop na Semana Mesa SP com o chef Gabriel Vidolin e com a banqueteira que admiro muito Neka Menna Barreto. Durante a apresentação pudemos degustar muitas gostosuras que ela havia preparado. Mas como ela mesmo disse, havia muito mais coisa à nossa espera, e ao final apareceram vários quitutes para os participantes provarem. Bem, logo meus olhos cresceram para uma super barra linda que parecia uma mandala de frutas secas, castanhas, grãos e gergelim. Cortei um naco e deleitei-me. Amei aquilo.


Um aparte na narrativa: a Neka comentou que poderíamos escrever para ela pedindo as receitas que ela passaria com prazer, apenas poderia demorar um pouco em função da época do ano na qual ela estaria mais ocupada do que de costume.

Voltando, aquela mandala linda e saudável não me saía da cabeça. Fiquei tentando imaginar como era feita e eis que então, no livro "Cozinhando para Amigos" de outra pessoa que admiro muito - e que também assisti à sua palestra - a chef Heloisa Bacellar surgiu uma receita que daria para adaptar.

O resultado ficou ótimo, não como a da Neka, que estava mais durinha, mas o sabor dessa ficou divino, e nesse ponto elas ficaram similares.

É o tipo de alimento que sacia de verdade, basta uma pedacinho (que é calórico, confesso) para repor uma energia e dar um pique extra. Nada tem a ver com as barrinhas industrializadas que particularmente acho bem sem graça.

Acompanha bem um suco ou leite gelado, ou até mesmo um café para um lanche caprichado. Ah, é um alimento muito legal para oferecer para as crianças, gostoso e saudável.

Barrinha de castanhas, frutas secas, aveia, coco e gergelim

(fôrma de 23 x 28 cm ou equivalente)

Ingredientes
150 g de aveia em flocos instantânea
50 g de ameixas secas sem caroço
50 g de passas brancas sem caroços
50 g de damascos
50 g de castanha de caju
50 g de castanha do Pará
50 g de coco ralado fresco (pode ser seco)
3 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de gérmen de trigo
1/2 colher (chá) de canela em pó
90 g de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de mel

Preparo
Preaqueça o forno a 180 graus.

Pique o damasco, a ameixa e as castanhas grosseiramente. Coloque-as junto com as passas, a aveia, o coco, o gergelim, o gérmen de trigo e a canela em uma tigela. Reserve.

Leve uma panela de fundo grosso com a manteiga e o açúcar mascavo até derreter. Desligue o fogo e adicione o mel, misturando até combinar. Acrescente os ingredientes secos e mexa para envolver tudo.

Unte a fôrma com manteiga e forre com papel manteiga, deixando sobra nas laterais para ajudar a remover. Espalhe a massa uniformemente e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

1) massa antes de assar
2) massa já assada
3) corte das barrinhas

Retire do forno, aguarde amornar por uns 5 minutos e corte os quadradinhos com o auxílio de uma faca afiada. Leve à geladeira. Espere endurecer totalmente para desenformar.

Nota: as barrinhas ficam melhores mantidas em geladeira.