Ciabatta do Jamie Oliver

Sempre fui uma pessoa avessa à rotina. Qualquer atividade sistemática e repetitiva me deixa insegura e entediada, ao contrário do que é para outras pessoas. Não consigo viver sem o elemento surpresa, mesmo que esse, por exemplo, seja fazer algo extremamente chato porém em um lugar da cidade que não costumo visitar ou passar com frequência. Adoro acordar em uma cidade e dormir em outra, de mudar de planos no meio do caminho, de descobrir alguma coisa diferente mesmo nas coisas mais conhecidas.


Não sei se é por conta da idade, ou de estar me aproximando de uma data que julgava estar ainda há muitos anos mais além, começo a ver alguma graça em fazer as coisas com um certo ritual. 

Manhã de domingo, por exemplo, é o dia do meu café da manhã mais demorado e de passar a manhã cozinhando. Claro que com algumas exceções, mas tenho observado que há tempos as coisas têm acontecido assim. Sábado é dia de comer fora e domingo prefiro almoçar em casa. Poderia até dizer que sábado é dia do descanso e domingo o dia do prazer.

Pois esse último não fugiu à essa nova regra. Fiz bolo e aproveitando o forno quente assei esse pão, tudo ao mesmo tempo enquanto preparava o almoço. Para alguns isso seria um dia de trabalho. Para a Bruxa, um dia de lazer.

Sobre o pão, bem, algumas coisas não precisam ser necessariamente surpreendentes para serem boas. Receita básica de pão do Jamie Oliver, do seu livro "Jamie Oliver - o Chef sem Mistérios", que sempre dá certo, agrada e é simples e de fácil execução. Mais um pão de sucesso para minha bagagem. Recomendo!

Ciabatta

(renderam 2 pães de aproximadamente 30 x 10 cm)

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco ou 15 gramas de fermento fresco - para pães

1 colher (sopa) de açúcar

300 ml de água morna (dividida em 2 partes)

250 g de farinha de trigo

250 g de semolina

1 colher (sobremesa) de sal

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

semolina extra para pulverizar no pão

Preparo

Dissolva o fermento com o açúcar e a metade da água morna (150 ml). Aguarde 5 minutos.

Em uma tigela média, coloque a farinha, a semolina e o sal. Junte o fermento dissolvido, mexendo até incorporar os ingredientes secos. Adicione o restante da água, usando os dedos para formar a massa uniforme.

Enfarinhe levemente a bancada, despeje a massa e trabalhe sovando-a de 10 a 15 minutos. Forme uma bola com ela. Unte um recipiente levemente com óleo ou azeite e coloque a massa dentro dele, cobrindo com um pano seco e limpo e deixando em lugar quente e sem vento até dobrar de volume.

Volte a massa crescida para a bancada, aperte para retirar as bolhas de ar e acrescente o azeite, sovando por mais 1 minuto.

Divida a massa em 2 partes, faça um rolo de 25 cm de comprimento com cada uma. Coloque em assadeira enfarinhada e aperte com os dedos esses rolos para modelar os pães no tamanho de aproximadamente 30 cm de comprimento, 10 cm de largura e 2,5 cm de altura. Faça uns três cortes na diagonal, salpique semolina e deixe crescer novamente em lugar aquecido por mais uns 30 minutos.

Leve para assar em forno preaquecido a 240 graus por 20 minutos. No fim desse tempo, abra o forno para retirar o vapor, abaixe para 200 graus e deixe por mais 20 minutos até notar uma casquinha dourada e crocante e ao bater na base do pão esse fazer um som oco.