Merengues "Mocha Chips"

Em geral aproveitamos as claras dos ovos resultantes de uma outra receita para fazer merengues, suspiros, pavlovas e tais. Não fugi à essa regra dessa vez, só que ao contrário. 

Encontrei essa receita de merengue nas minhas andanças pela internet e, como esses papos de anjo já estavam na minha lista de receitas a fazer, aproveitei e executei as duas no mesmo dia, gulosa oportunista, confesso.

Postei os papos de anjo em primeiro lugar por uma simples questão, as gemas são mais perecíveis que as claras - essas inclusive podem ser congeladas e utilizadas em outra ocasião.

Agora, essa receita de merengues causou-me uma grata surpresa. Coloquei-os para assar em duas assadeiras separadas. Uma delas acabei deixando alguns minutos a mais no forno, na temperatura mais baixa possível. Na hora de provar, achei que pareciam cookies de chocolate e não fosse pelo fato da casquinha externa entregar que eram merengues, acredito que enganariam bem. O que quero dizer é que sem querer, apareceu uma maneira de fazer "cookie", ou "tipo cookie" para pessoas intolerantes à glúten. E se os chips forem de chocolate zero lactose, também pode ser uma alternativa para quem tiver essa intolerância.

No mais, são deliciosos e super fáceis. Como é costumeiro termos umas claras sempre sobrando na geladeira, recomendo mesmo que façam e comprovem.

Merengues "Mocha Chips"

(renderam 24 unidades)

receita DAQUI

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

3 claras de ovos (grandes) em temperatura ambiente

1 pitadinha de sal

1 colher (chá) de café solúvel (pó)

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)

1/2 xícara chá de chips de chocolate (pode ser 1/2 amargo, ao leite ou no meu caso, usei branco cookies n' cream da Hershey's)

Preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Forre o fundo de duas assadeiras com papel manteiga. Misture o açúcar com o amido de milho. Reserve.

Usando uma batedeira elétrica, bata as claras com a pitada de sal em velocidade média até espumarem. Aumente a velocidade e vá acrescentando a mistura do açúcar com o amido de milho, até o merengue ficar firme e brilhante (aproximadamente 8 minutos). Diminua a velocidade e acrescente o café e o chocolate em pó. Deixe bater somente até combinar. Desligue e adicione os chips de chocolate, misturando delicadamente à mão.

Coloque colheradas do merengue nas assadeiras forradas. Deixe um bom espaço entre eles. Leve para assar até a superfície ficar crocante, dependendo do forno, por volta de 40 minutos. Caso queira obter a textura de cookie, deixe por mais uns 10 minutos.

Deixe esfriar completamente e guarde em pote tampado.