Risoto de queijo, milho e alho poró

Há uma lista , por assim dizer, considerável de receitas de risotos aqui no Caldeirão. 

Vou me justificar dizendo que não seria falta de criatividade minha, pelo contrário, considero risoto um grande curinga e quebra galho na cozinha e por esses motivos vivo fazendo receitas com tudo o que encontro pela frente inventando novas combinações e sabores. Aliado à isso tem o fato que minha filha adora risoto e não gosta de arroz comum. Funciona como mais uma opção para os carboidratos da sua alimentação.


Outra vantagem é que ele pode ser servido como prato único, e em algo como 20 minutos você tem uma refeição pronta.

Essa combinação veio de recursos disponíveis na minha geladeira no momento, nada pré elaborado, mas que tinha certeza que ia ficar gostoso. De fato, ficou.

Risoto de queijo, milho e alho poró

(2 pessoas como prato único)

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto (arbóreo ou carnaroli)
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola branca bem picadinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1,5 l de caldo de legumes - aproximadamente
1/2 xícara (chá) de milho verde já cozido
1/4 xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas
20 g de queijo Minas Padrão cortado em cubos
1 punhado de salsa picadinha
sal

Preparo
Aqueça o caldo de legumes.

Em uma panela média e de fundo grosso, doure a cebola na manteiga. Acrescente o arroz (sem lavar) e refogue por alguns minutos. Acrescente o vinho branco e mexa até quase secar. Acerte o sal e agora, daqui por diante o processo é acrescentar concha por concha do caldo de legumes (quando o caldo do arroz estiver quase secando), mexendo sempre para desprender o amido do grão e deixar o risoto cremoso.

Prove para ver o ponto do arroz. Se estiver ao seu gosto, acrescente o milho e o alho poró. Coloque mais uma concha do caldo, mexa até quase secar, diminua o fogo e acrescente o queijo. Mexa até derreter por completo. Corrija o sal, se necessário e finalize com a salsinha picada.

Sirva imediatamente, lembre-se que as pessoas esperam pelo risoto e não o contrário.

Bom apetite!