Sopa para a chegada do Outono

Ainda faltam alguns dias para a entrada oficial do outono, mas aqui no Brasil, onde não temos as 4 estações do ano tão definidas, o frio e as chuvas fazem jus aos versos do nosso ilustre Tom Jobim "...são as águas de março fechando o verão". 

Mais um ciclo, mais uma mudança nas vestimentas, nos hábitos e na alimentação. Para quem quer estar em equilíbrio constante e manter a mesma variedade de nutrientes das saladas e dos vegetais frescos não precisa abrir mão dos nossos amigos coloridos do Reino Vegetal não, apenas mudar um pouco a forma de prepará-los e consumi-los.


Tínhamos as saladas, agora temos as sopas, uma das melhores interpretações de comfort food na minha opinião. Sopa acalenta a alma e sacia o corpo com tudo o que de melhor você pode cozinhar. Sim, sopa é mais um coringa na nossa alimentação.

Ontem fiz para o jantar essa sopa, escolhendo os vegetais pela cor e textura e saiu essa sopinha tão alegrinha e colorida. 

Boas vindas ao Outono!

Sopa de vegetais e massa

(4 pessoas)

Ingredientes
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de pequenos buquês de couve flor
1 xícara (chá) de repolho roxo fatiado
1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
1 xícara (chá) de mandioquinha cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de batata em cubinhos
1 xícara (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de macarrão tipo argolinha (ou outro próprio para sopa)
1 pedaço de 5 cm do talo de alho poró fatiado
1 punhado de salsinha e cebolinha picadas
sal
azeite extra virgem

Preparo
Em uma panela grande doure a cebola em um pouco de azeite. Adicione a couve flor,o repolho, a cenoura e a mandioquinha. Salgue e cubra com água. Tampe a panela e quando estiver um pouco menos duro, acrescente a batata e o macarrão (se necessário acrescente mais água). Quando esses também estiverem quase cozidos, junte a abobrinha.

Deixe cozinhar até quase tudo estiver macio, porém sem desmanchar. Adicione o alho poró e após uns 3 minutos, corrija o sal, se necessário, apague o fogo e junte a salsinha e cebolinha para finalizar.

Sirva quente e se gostar, regue com um fiozinho de azeite no prato.

Bom apetite!