Gelatina de vinho e especiarias

Enfim chegamos ao começo, ou ao final que remete ao início da estória ou algo do tipo.

Então vamos à ordem cronológica dos fatos que prometi contar quando no início da semana falei que fiz três sobremesas diferentes mas que de uma maneira se interligavam.


Foi essa gelatina a primeira receita que me interessou no livro "Cozinha de Estar", da Rita Lobo (cuja estória toda está AQUI). Aí, como parte - importantíssima, na minha avaliação - do acompanhamento era sugerido esse Creme Inglês. Como sobraram 6 claras dessa receita (e haviam mais 4 na minha geladeira), resolvi investir também no delicioso Pudim de Claras, que acabou sendo a sobremesa que levei para um almoço familiar.

Agora que tudo faz sentido, vamos às considerações dessa receita principal. Essa é uma gelatina gostosa, porém com sabor sutil para alguns paladares. Se for fazer, recomendo mesmo acompanhar com o creme inglês. Fica uma combinação perfeita!

Vamos lá?

Gelatina de vinho e especiarias

(fôrma de furo central com 20 cm de diâmetro)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de vinho branco

2 xícaras (chá) de chá de erva doce bem forte (*)

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 pacotes (12 g cada) de gelatina em pó incolor e sem sabor

3 paus de canela (aqueles tipo em rama, que parecem rolinhos)

5 cravos-da-índia

3 anises-estrelados

(*) chá de erva doce forte: são 5 saquinhos para as 2 xícaras (chá) de água fervente. Deixe em infusão por mais ou menos 5 minutos antes de utilizar.

Preparo

Um uma panela, leve ao fogo o vinho com o açúcar dissolvido e as especiarias. Quando ferver, tampe e conte 2 minutos antes de desligar o fogo. Adicione o chá de erva doce.

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Junte o preparado do vinho e erva doce aos poucos, mexendo bem para ir dissolvendo por completo.

Molhe o interior de uma fôrma de furo central com água gelada (ou use aquelas que tem uma tampa removível que facilita desenformar). Despeje o líquido e leve à geladeira até endurecer.

Para desenformar mergulhe a fôrma em água morna por alguns instantes. Coloque um prato sobre a fôrma e dê umas sacudidas para soltar. Retorne à geladeira até a hora de servir.

Sirva com o creme inglês à parte. Bom apetite!