Creme de couve flor gratinada com crosta crocante

Confesso que foi difícil nomear essa receita. No livro do qual a retirei o "Cozinhando para amigos" da Heloísa Bacellar - mais uma vez marcando presença aqui no Caldeirão - o título era "potinhos de couve flor". 

Achei pouco, um quase desmerecimento para esse prato. Uns acham couve flor sem graça, ou sem gosto, mas essa maneira foi uma das mais gostosas que já comi. Acabei dando uma mudadinha, com licença da chef, para um jeito que achei que ficaria mais ao meu gosto.

E como sempre, utilizando essa base você pode incrementar o recheio com o que sua imaginação ou provisões na sua cozinha mandar.

Dá quase nada de trabalho e pode ser preparado com antecedência, indo ao forno um pouco antes de servir. Vamos para a receita?

Creme de couve flor gratinada com crosta crocante

(como acompanhamento para 4 pessoas)

Ingredientes

1 couve flor média lavada e com os buquês cortados separados

1 ovo

200 g de creme de leite (pode ser o de caixinha)

100 g de queijo parmesão ralado (dividindo meio a meio)

1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca (prefira a caseira ou a da padaria)

1 punhado de salsa fresca bem batidinha

1 colher (sopa) de manteiga amolecida + um pouco para untar

sal

Preparo

Cozinhe a couve flor em água salgada até amolecer mas sem deixar desmanchar. Escorra.

No liquidificador, coloque metade dessa couve flor com o ovo, o creme de leite, a noz moscada e metade da quantidade do queijo ralado. Bata, mas não muito para o creme ficar com textura não tão lisa.

Em um recipiente misture a farinha de rosca com o restante do queijo ralado, a salsinha e a manteiga amolecida, fazendo uma espécie de farofa.

Unte uma fôrma tamanho médio com manteiga (ou algumas individuais), coloque a outra metade da couve flor, cubra com o creme e salpique a farofa por toda a superfície.

Leve ao forno preaquecido até a crosta ficar dourada e crocante.

Sirva à seguir. Bom apetite!