07 janeiro 2013

Brioche

Brioche

Feliz Ano Novo (atrasado) meus queridos leitores!! Desculpem-me não ter deixado uma mensagem, mas a correria somada as férias curtas me impediu.

Fechei o ano de 2012 com um bolo, uma das minhas paixões na culinária e abro esse 2013 com um pão, uma outra paixão (e com direito à rima).

Esse é um dos pães da culinária francesa - junto com a baguete e o croissant- o qual ficou muito conhecido pela frase atribuída à Maria Antonieta "se os pobres não têm pão, que comam brioches", uma alusão à sua futilidade e comportamento perdulário.


Como a história não é comprovada, vamos nos ater a esse pão bem simples de fazer. A receita retirei do livro "O pão caseiro", de André Boccato & Estúdio Cooklovers.


Brioche


Brioche
(fôrma retangular 27 x 11 x 6 cm)

Ingredientes
>esponja
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco - para pães
50 g de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150 ml de leite morno (confortável ao toque)
>massa
3 ovos médios
1 gema (para a massa)
80 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
500 g de farinha de trigo (aproximadamente) - usei 550 g
>para pincelar
1 gema


Brioche


Brioche

Preparo
>esponja
Em um recipiente médio, dissolva o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Acrescente a farinha, formando uma massa. Adicione o leite aos poucos, misture bem até dissolver tudo. Tampe com um pano e deixe levedar por 30 minutos em lugar quente e sem vento.

>massa
Após o levedo estar pronto, junte à ele os ovos, a gema, a manteiga, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa desgrudar das mãos. Coloque-a na bancada enfarinhada e sove-a por no mínimo 10 minutos.

Dica 1: a massa é um pouco grudenta. Para não acrescentar farinha demais e deixar o pão pesado, antes de sovar a massa lave as mãos e passe na palma delas uma camada de óleo ou azeite. Faça isso sempre que a massa voltar a grudar até finalizar o tempo de 10 minutos.

Veja o passo a passo abaixo para dar o formato do brioche. Lembre-se de untar e enfarinhar a fôrma.

Brioche


Leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 45 minutos.

Dica 2: Após assado, desligue o forno e deixe o pão esfriando no interior dele. Retire da fôrma quando estiver totalmente frio.

Bom apetite!!



7 comentários :

  1. O pão ficou com um aspecto mesmo delicioso e fofo!
    Já comia uma fatia. Uma boa semana.
    Beijinhos
    Ana

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  2. Que delícia, brioche é sempre muito bom, muito chic benhê! Sandrinha, um maravilhoso 2013 para você!
    Beijos
    Fabiola

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  3. Adorei este blog, excelente receita, está com uma cor linda, um beijinho e uma boa semana :)

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  4. Olá. Feliz 2013 para voce~temabém
    e que bela receita para começar o ano heim
    bjos

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  5. que textura maciaaaaa... pães são minha paixão tbmmm... mas ainda sou super iniciante! hehe
    bjosss

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  6. Olá, olá...

    Passei para ver as novidades neste novo ano e vejo que são muito boas e apetitosas!!!!

    Desejo-te um ano cheio de conquistas, felicidades e muito sucesso...

    Vou continuar a passar sempre por aqui para me deliciar com as tuas excelentes criações!!! :D

    Relembro que já sou tua seguidora, para poder chegar aqui sempre e mais facilmente....e tu, já és minha seguidora???

    Beijinhos e até breve....

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  7. Oi Sandra, feliz ano novo para você também.Esse brioche ficou lindo e o seu passo a passo foi primordial.Adorei a maneira de fazer as bolinhas em cima, bem fácil.Que massa macia e deve ser deliciosa.Arrasou.Beijos querida, tudo de bom.

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