05 junho 2012

Panna cotta napolitana

Antes de mais nada todos nós sabemos que panna cotta de verdade não contempla misturas, é creme de leite cozido e pronto. As variações, diriam os puristas, são pudinzinhos. Mesmo assim resolvi nomear a receita como tal, afinal, uma das 3 partes dela é panna cotta de verdade e o resto vai "na onda". Além disso, uma versão tricolore, napolitana ficou muito charmosa e não menos deliciosa.

Olha é sucesso garantido!



Panna cotta napolitana


Ingredientes 
>morango
1 xícara (chá) de creme de leite fresco 35% gordura - usei Campo Lindo
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de gelatina de morango
2 colheres (sopa) de água
>chocolate
1 xícara (chá) de creme de leite fresco 35% gordura 
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de água
>branca
1 xícara (chá) de creme de leite fresco 35% gordura 
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de água




Preparo
Faça cada sabor individualmente e apenas após cada um deles ter se solidificado na geladeira. Todos tem o seguinte preparo básico: leve o creme de leite com o leite comum e o açúcar ao fogo somente até aquecer, sem jamais deixar ferver (na de chocolate também adicione esse ingrediente ao leite). Em outra panela, dissolva a gelatina na água e aqueça em fogo bem baixo, somente até derreter. Despeje a gelatina ao leite aquecido e mexa bem. Coloque essa panela dentro de um recipiente com água fria para esfriar mais rápido.


Para fazer esse efeito da montagem é só deixar a taça inclinada com algum apoio dentro da geladeira. Só coloque o outro sabor quando o anterior estiver bem firme. Dependendo da inclinação faça os desenhos conforme sua criatividade. O último é só deixar a taça em posição normal. Mantenha na geladeira até a hora de servir.


Gostaram? Bom apetite!


Nota: especifiquei a marca do creme de leite pois em outra receita usei o creme de leite Da Fazenda e apesar do teor de gordura apresentado ser o mesmo na embalagem, a consistência era mais líquida e o resultado prejudicou outra receita.



24 comentários :

  1. Além de parecer deliciosa, está com uma aparência de obra-de-arte!
    Adorei!

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  2. Sandra, que montagem linda! A combinação "napolitana" é naturalmente gostosa, aposto que deu muito certo na pannacotta. Muito legal o desenho nos copos, uma coisa à toa que deu um visual muito sofisticado à sobremesa (as ideias simples não são as melhores?). Beijos.

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    1. Obrigada Adri, essa vontade de fazer com esses três sabores foi que minha filhota adora sorvete napolitano. Ficou bem gostoso mesmo.
      Beijão

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  3. Ficou tão chique, Sandra!
    Curioso, costumo usar o creme de leite da Fazenda, pra mim ele é o melhor de sabor, e sempre bateu bem (eu bato chatilly na mão pra não errar). Essas coisas são bastante pessoais, mesmo.
    beijão!

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    1. É mesmo Tati, talvez a garrafinha que comprei não estava ok, mas o fato que foram 2 vezes que achei a consistência líquida demais e acabei estragando outra receita. Essa marca que usei é mais barata, aliás a Da Fazenda até onde tenho referência é uma das mais caras...fiquei com trauma...
      Obrigada pelo chique, ficou uma delícia mesmo.
      Beijão!

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  4. hummm que delícia Sandra
    um espetáculo para os olhos e deve ser muito gostosa

    Só uma perguntinha: essa receita dá pra fazer com creme de leite em lata??
    creme de leite fresco aqui é um item quase que inexistente rsrs
    só acho preparado para chantilly, não é a mesma coisa

    bjoss

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    1. Olá Solange, obrigada pelo seu comentário!
      Olha, a panna cotta tradicional deve ser feita com creme de leite com alto teor de gordura, e os de lata ou caixinha têm entre 18 e 25%, se não me engano.
      A solução para poder usá-los e dar certo seria aumentar a quantidade da gelatina, de 1 colher para 2 de sopa (rasas). Aí você terá o mesmo sabor, apenas a consistência um bocadinho diferente, mas mesmo assim acho que vocês vão gostar.

      Beijos e depois me conta

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    2. Obrigada Sandra
      Assim que eu fizer eu conto como ficou
      bjos

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  5. Lindasssssss. Ainda estou a tentar escolher as palavras, mas só me apetece levar uma tacinha.

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  6. Que lindo! Achei super charmoso! Amei!

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  7. Sandra, essa receita ficou um espetáculo! Uau... quero muito testar! beijos =)

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  8. Fica tão engraçado o efeito das camadas!

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  9. E essa panna cotta chique de doer, ficou linda, sei que gostosa também.

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  10. Uau....ficou super lindo e com um aspecto delicioso!

    Tenha um feliz feriadão junto a sua família!
    bjs

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  11. Ficou um charme!!!!!!!
    Adorei :)
    Bjos
    Tania Minatel

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  12. Ficou com um visual lindo e chique.
    bjs

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  13. Está linda a sobremesa :) Parabéns.

    Living2Cook*

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  14. Você sabe como a apresentação conta muito pra mim e essa ficou do meu jeito. Adorei!
    Bjs.

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  15. Muito legal o visual dessa sobremesa!!!E ainda por cima deve ser deliciosa!!!Adorei!!!

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  16. Parece muito bom!
    Vou tentar fazer.
    Beijos e sucesso.

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  17. Olá, encontrei seu IG na internet por acaso...fiquei tão deslumbrada com as fotos que resolvi procurar o site, só posso dizer que é um sofrimento ficar olhando pra essas fotos e querendo experimentar na mesma hora cada uma dessas delícias, parabéns pelo trabalho, já assinei o feed e seguindo no IG agora vou estar sempre por aqui. Bjs e muito sucesso merecido!

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