Panna cotta napolitana

Antes de mais nada todos nós sabemos que panna cotta de verdade não contempla misturas, é creme de leite cozido e pronto. As variações, diriam os puristas, são pudinzinhos. Mesmo assim resolvi nomear a receita como tal, afinal, uma das 3 partes dela é panna cotta de verdade e o resto vai "na onda". Além disso, uma versão tricolore, napolitana ficou muito charmosa e não menos deliciosa.

Olha é sucesso garantido!

Panna cotta napolitana

Ingredientes 

>morango

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 35% gordura - usei Campo Lindo

1 xícara (chá) de leite integral

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (sopa) rasa de gelatina de morango

2 colheres (sopa) de água

>chocolate

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 35% gordura 
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de água
>branca
1 xícara (chá) de creme de leite fresco 35% gordura 
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de água

Preparo
Faça cada sabor individualmente e apenas após cada um deles ter se solidificado na geladeira. Todos tem o seguinte preparo básico: leve o creme de leite com o leite comum e o açúcar ao fogo somente até aquecer, sem jamais deixar ferver (na de chocolate também adicione esse ingrediente ao leite). Em outra panela, dissolva a gelatina na água e aqueça em fogo bem baixo, somente até derreter. Despeje a gelatina ao leite aquecido e mexa bem. Coloque essa panela dentro de um recipiente com água fria para esfriar mais rápido.


Para fazer esse efeito da montagem é só deixar a taça inclinada com algum apoio dentro da geladeira. Só coloque o outro sabor quando o anterior estiver bem firme. Dependendo da inclinação faça os desenhos conforme sua criatividade. O último é só deixar a taça em posição normal. Mantenha na geladeira até a hora de servir.


Gostaram? Bom apetite!


Nota: especifiquei a marca do creme de leite pois em outra receita usei o creme de leite Da Fazenda e apesar do teor de gordura apresentado ser o mesmo na embalagem, a consistência era mais líquida e o resultado prejudicou outra receita.