Sopa creme de aspargos com alho poró

A primeira vez que fiz essa sopa foi semana passada. Mas por preguiça, confesso, não fotografei para compartilhar a receita aqui no Caldeirão. Só que ficou tão gostosa, tão fácil de fazer e fez tanto sucesso em casa que acabei repetindo ontem à noite, pois com esse frio de inverno ainda no outono que está fazendo em São Paulo nada melhor que aquecer o corpo com uma sopa, um pãozinho, um cobertor...

Sopa creme de aspargos com alho poró

(4 pessoas)

Ingredientes

10 a 12 talos de aspargos frescos

1 pedaço de 8 cm do talo de alho poró fatiado

1 litro de água

1/2 cebola branca picada

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

150g de creme de leite (pode ser o de caixinha)

150 ml de leite

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

sal

Preparo

Doure a cebola no azeite. Acrescente os aspargos picados com a água (descarte a parte mais dura e corte a parte das pontas, separando do restante e reserve para mais tarde). Salgue ao seu gosto. Deixe cozinhar até amolecerem. Bata esses aspargos com a água de cozimento no liquidificador até virar um creme. Retorne à panela, acrescente o alho poró fatiado e as pontinhas dos talos do aspargo. Cozinhe por mais uns 3 minutos. Adicione o creme de leite, o leite e o requeijão. Misture bem e corrija o sal, se necessário. Se notar que a consistência está muito cremosa, acrescente mais leite.

E está pronta a sopinha. Como acompanhamento servi pão ciabatta com os tomates confit que você pode conferir >>aqui<<.

Bom apetite!!