Lemon Loaf

Sabe aquela vontade de comer um bom bolo de cortar a fatia e degustar com uma xícara de chá, aqueles bem simples, o tal do "bolo bolo"?

Outro dia estava assim nessa toada e fui buscar uma receita no delicioso livro "The Hummingbird Bakery Cookbook" presente da minha querida Tati do "Comida de Quinta", que faço sempre questão de estar folheando porque me lembro da tarde agradável que passamos juntas. Bom, voltando, então encontrei esse que me chamou a atenção pela maneira do preparo, em que a manteiga entra no final da execução. O resultado é um daqueles bolinhos de textura mais densa, porém extremamente fofinho, que com a tal calda do limão o torna assim...quer saber mesmo? Recomendo que faça e descubra! 

Lemon Loaf
(fôrma retangular 27 x 11 x 7 cm)

receita adaptada DAQUI

Ingredientes
>bolo
300g de açúcar peneirado
3 ovos (de preferência orgânicos)
raspas da casca de 1 limão
350g de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico - para bolos
1 colher (café) rasa de sal
250ml de leite integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de manteiga sem sal derretida
>calda de limão
suco e raspas de 1 limão tahiti
60g de açúcar demerara (ou refinado)
100ml de água

Preparo
>bolo
Preaqueça o fôrno a 200 graus.
Coloque em um recipiente a farinha, o sal e o fermento e reserve. Junte a essência de baunilha ao leite e também reserve.
Na batedeira elétrica bata o açúcar com os ovos e as raspas de limão. Acrescente a mistura da farinha e do leite intervalando os dois (1/3 da farinha, 1/3 do leite) até terminar. Junte a manteiga derretida e bata somente até homogeneizar. Despeje a mistura em fôrma untada e enfarinhada e leve ao fôrno para assar até a superfície ficar dourada e ao espetar um palito no meio do bolo esse saia seco.

> calda de limão
Enquanto assa o bolo, leve os ingredientes em uma panela ao fogo alto até ferver. Diminua e deixe a calda reduzir pela metade ou até ficar com consistência mais espessa.

Despeje essa calda depois do bolo assado e enquanto ele ainda estiver quente e na fôrma. Espere esfriar para desenformar.


Gostaram? Eu adorei!