05 abril 2012

Lemon Curd ~ terceiro capítulo da "Novela da Sobremesa"

Chegou hoje ao Caldeirão e perdeu o início da Novela? Veja a retrospectiva do capítulo 1 e capítulo 2.

Caro amigo leitor, já começou a vislumbrar o desfecho da novela, quem vai casar com quem? Ou ainda está achando um balaio de gatos?

Agora veio mais esse componente, o lemon curd, que segundo Jaime Oliver, lá na Inglaterra tem pronto pra vender. E eu tivesse a oportunidade diria a ele com certo desdém, "nem precisa ter no Brasil é muito fácil de fazer!"

O bom é que esse creme de limão é ideal também para outras finalidades, como rechear bolos, acompanhar com sorvete ou simplesmente comer às colheradas, porque é realmente uma delícia. Ah, fui ao blog-referência Technicolor Kitchen para pegar uma versão da receita que sabia que ia ficar excelente.

Bingo!

Lembrando: o Caldeirão está hoje também no site Comida do Dia. Veja a receita >>AQUI<<

Lemon Curd (creme de limão)
(rendimento 1 xícara de chá)

receita original DAQUI

Ingredientes
4 gemas grandes passadas na peneira (de preferência orgânicas)
120g de açúcar
90ml de suco de limão siciliano
50g de manteiga sem sal amolecida
1 pitadinha de sal
2 colheres (chá) de raspas da casca do limão siciliano


Preparo
Em uma panela de fundo grosso (que não seja de alumínio, ferro ou cobre), coloque as gemas e o açúcar. Mexa bem até incorporar. Adicione a manteiga, o suco de limão e o sal, mexendo até dissolver tudo. Leve para cozinhar em fogo de médio para baixo, bem lentamente e mexendo sempre para não talhar. Faça esse controle rigoroso da temperatura, é importante para a textura final. O ponto ideal é atingido quando as costas da colher ficar recoberta pelo creme e este passar de transparente para opaco.
Tire-o do fogo e passe-o por uma peneira. Se precisar e enquanto estiver morno, coloque mais açúcar. Adicione as raspas de limão e deixe esfriar. A tendência é que ele fique mais espesso quando frio. Mantenha-o em pote fechado na geladeira até ser utilizado.

Bem fácil, concordam? Esse creme além de delicioso é lindo, bem brilhante e com uma coloração amarelo vivo.

Amanhã tem o desfecho final, a montagem da sobremesa. Não vá esquecer!

13 comentários :

  1. Ficou com uma cor tão bonita! Que maravilha!!!!!

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  2. Lindo mesmo, Sandra! Não vejo a hora de descobrir a receita final... e o final dessa novela será feliz, com certeza! =)

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  3. Outro que sempre tive vontade de fazer. Já tinha visto lá na Patrícia e fiquei bem curiosa. Hummmmmmm esse desenrolar de novela, está muito saboroso, vejamos amanhã o the end...rs!
    Bjuss!!!

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  4. Fiz lemon curd para rechear um bolo muitos anos atrás. Ficou tão bom que achei melhor não repetir... :)
    bjs

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    1. Pois é Andrea, também tenho evitado o que gostei "muito". Mas a minha filha comeu quase tudo....hehehe

      bjs

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  5. Depois de tanto trabalho tem que valer muito a pena. Boa Páscoa!!!

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    1. Lili, vale a pena sim. Minha filhota (que comeu quase tudo) que o diga!!

      beijos e boa Páscoa!

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  6. Estou igual a Andréa, gostei tanto de lemon curd que é melhor não fazer, pelo menos com freqüência.
    Ah, as sementes de cacau eu comprei na Central do Sabor, lá na rua Paula Souza, é da Callebaut - o único contra é que a embalagem contém 800g, se quiser rachar, estamos aí =D
    Boa Páscoa, Sandra! Amanhã tem bacalhau da minha mãe, nham-nham!

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    1. Tati, vou arrumar mais 2 pessoas pra rachar as sementes e depois te ligo...rsrs
      Manda um beijão pra sua mãe. Boa Páscoa!!

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  7. San que delicia e que cor maravilhosa amiga, nunca provei lemon curd em bolos, mas sim ja provei com sorvete, e é absolutamente delicioso. Adorei e amanha estou de volta pra ver o desfecho final que com certeza será de matar...Beijocas, Feliz Páscoa pra vc e sua familia miga

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  8. Hum, a coisa só fica cada vez melhor!!!

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  9. MINHA AMIGA,
    QUE COR MAIS LINDA, ESTA RECEITA É SIMPLESMENTE
    MARAVILHOSA, É ÓTIMA COMO RECHEIO.
    BJS

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  10. FICOU COM UMA COR LINDA EU ADORO ATÉ PARA COMER Á COLHERDADA.
    BJS

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