21 dezembro 2011

Bolo de alfarroba, coco e damascos

Foi a formatura do Ensino Fundamental da minha filha e minha mãe e meu sobrinho vieram à São Paulo para a cerimônia. Eles moram em outra cidade mas apesar da pouca distância é raro nos visitarem. Queria recebê-los bem logo na chegada com um bolinho e um café.

Aproveitei e fiz um de alfarroba, afinal, foi ela que me trouxe essa farinha de viagem. Havia guardado a receita desde que a vi no blog delicioso da minha querida amiga Suzana, o "Catcaffé". Acrescentei damascos e amêndoas para dar um toque extra. Honestamente? Foi um dos melhores bolos que já fiz: úmido na medida certa, macio sem ser fofo demais e muito saboroso. Elogiadíssimo pela minha mãe (e ela entende de bolos), que pediu para repetir a receita para o Natal.

Bolo de alfarroba, coco e damascos
(fôrma retangular 25 x 12 x 8cm)
receita original DAQUI

Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de alfarroba - pode substituir por cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de essência de amarula - opcional
1 xícara (chá) de leite
100g de coco ralado seco
1/4 de xícara (chá) de amêndoas em lascas
2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos
1/2 xícara (chá) de damascos secos picados e passados na farinha de trigo

Preparo
Preaqueça o fôrno a 200 graus.

Bata os ovos ligeiramente usando um batedor de arames (fouet). Acrescente o açúcar e continue batendo, sempre à mão. Junte o óleo. Adicione agora as farinhas intervalando com o leite (esse processo deixa a massa mais aerada). Coloque a canela, a essência, o fermento, as amêndoas e o coco ralado. Mexa até homogeneizar. Acrescente os damascos, misturando para que eles se espalhem por igual. Despeje na forma untada e enfarinhada e leve para assar até, ao espetar um palito no meio do bolo, o mesmo saia seco.

Pode decorar com lascas de amêndoas, cerejas ou da maneira que preferir.

Nota: O desempenho de cada fôrno pode variar muito, portanto, use o bom senso em relação às temperaturas sugeridas nas receitas. Se você perceber que ao assar as laterais estão dourando e o meio do bolo ainda está bastante líquido, abaixe a temperatura. O mesmo vale para o contário, se o bolo já estiver assado e a superfície não estiver dourada, aumente um pouco.

10 comentários :

  1. Mais um bolinho que deve ser ua delicia! Sandra desejo-te a ti e aos teus um Santo e Feliz Natal!

    Bjs.

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  2. O teu bolo ficou tão bonito!
    Os meus parabéns, está mesmo apetitoso.

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  3. OLÁ QUERIDA SANDRINHA!
    MAIS UM LINDO E DELICIOSO BOLO QUE SAI DESTE CALDEIRÃO MÁGICO!
    AMIGA,
    VOU VIAJAR POR UNS DIAS P/ PASSAR O NATAL COM A MINHA FAMÍLIA, LOGO ESTAREI DE VOLTA!

    TENHA UM FELIZ NATAL E UM FELIZ ANO NOVO JUNTO A SUA FAMÍLIA!
    OBRIGADA POR TUDO, QUE DEUS TE ABENÇOE SEMPRE!
    BJS...♥

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  4. Votos de um Feliz Natal, com tudo de maravilhoso.
    Beijinhos

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  5. Sandrinha com uma recepção desta eu seria visita constante em sua casa, rss.
    Muito saboroso.

    Desejo a vc e sua família um santo Natal.
    bjo

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  6. Oi Bruxinha, vc sempre apresentando sua criatividade a todo vapor, e que delicia deve ter ficado esse bolo, amo damascos e juntamente com chocolate é a combinação perfeita. Nunca experimentei Alfarroba, mas dizem, as boas línguas, que lembra bem nosso chocolate. Sua mãe é uma sábia amiga. Sabe bem o que é bom e bonito. Ficou lindo. Bjocas

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  7. Só não entendi porque o meu pedaço ainda não chegou aqui em casa. Deve ser por causa dos correios, né? Vou esperar mais um pouquinho. hehehehe

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  8. Sandrinha,hummmm eu estava mesmo esperando essa receita com alfarroba! rs
    Ficou lindo amiga, a cor é incrivel.
    E só poder ser maravilhoso mesmo!
    Sandrinha,um Feliz Natal e um Ano Novo maravilhoso junto da sua familia!
    Nesse ano que passou a sua amizade fez a diferença na minha vida!
    Obrigada pelo carinho!
    Beijos minha querida,fica com Deus.
    Ivani

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  9. Quanto bolo delicioso nesse caldeirão! Sandra querida, apareceu a margarida! até que enfim vim te fazer uma visita né? Essa correria de final de ano é uma coisa... mas faz parte e estranho seria se a correria não existisse! Está de parabéns com esse bolo tão apetitoso e eu vou ficar aqui com água na boca e com curiosidade de usar a alfarroba em receitas. Até hoje só comi "em forma de chocolate". Um enorme beijo para vc e um abraço de urso bem apertado! kkk Feliz Natal com muita paz e harmonia! :D

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  10. oi querida que delicia de receita ..amei eu fiz pudim de baunilha da mamãe ..também delicioso..a sua recetinha vou levar ok
    bjokas sadhia

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