11 abril 2011

Risoto Caprese

Tinha ouvido que o fim de semana seria de frio. Havia me programado para fazer comidas mais "quentinhas". Mas o que aconteceu foi o contrário, um climinha bem agradável. Então, tive que partir para o plano "B".

Dá uma olhada no que saiu...

Risoto Caprese
(servindo 4 pessoas)

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbório, próprio para risoto
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos, ou ralada
2 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) rasa de páprica doce
1 punhado de manjericão (usei o roxo) bem batidinho com a faca
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 embalabem (que parece uma uva) de tomate- uva (sweet grape)
4 bolas médias de mussarela de búfala
1 punhado de orégano fresco (de preferência)
sal a gosto
queijo parmesão ralado

Preparo:
Antes de começar o risoto faça o seguinte: lave os tomates, seque-os bem e corte-os na metade. Reserve. Não acrescentei nada pois o sabor deles é adocicado e sem acidez. E também porque não queria que eles soltassem líquido.

Corte a mussarela em pedaços tipo cubinhos (ou ao seu critério) e regue com um fio de azeite. Reserve.

Misture o manjericão picadinho ao azeite. Reserve.

Agora começe o risoto. O preparo básico pode ser acompanhado AQUI .

Logo que colocar a primeira concha de caldo de legumes, acrescente a páprica. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, acrescente o azeite de manjericão e o queijo ralado. Aguarde uns 3 minutos com a panela tampada.

Para servir, coloque o arroz no prato e disponha por cima o tomate, a mussarela e salpique o orégano. Pronto. O próprio calor do arroz fará com que o tomate e a mussarela fiquem levemente aquecidos. Sirva a seguir.

Fiz um acompanhamento de salada de agrião temperada com pouco sal e azeite e salpicada com queijo gorgonzola.

Ficou tudo uma delícia. Bom apetite!


8 comentários :

  1. Sandra,
    Fiquei aqui pensando....ah, se o meu plano b, rendesse um prato maravilhoso como o seu.....
    Geralmente, quebro a cabeça para fazer o prato do dia a dia, mas confesso que os blogs amigos tem me ajudado e muito.
    Seu risoto ficou 10!
    beijos

    ResponderExcluir
  2. Adorei a sugestão!
    Abraços.

    ResponderExcluir
  3. Ficou linda a apresentação do teu risoto Sandra! A combinação de sabores "caprese" é perfeita para pratos quentes e frios. Adorei o comentário que deixaste lá no blog! Também simpatizei contigo e com teus blogs... Vou te visitar com frequência! Beijão, Ju

    ResponderExcluir
  4. Sandrinha, vc foi ninja no plano b, saiu um belo risotto... delicia!
    Querida, a cozinha daqui de casa vai dar uma desacelerada por causa do compromisso com a beleza, mas sempre que possivel vou postar alguma coisinha...rss
    Boa semana pra vc tb...
    Bjim

    ResponderExcluir
  5. Oi Sandra,
    Querida... quero te agradecer pelo carinho e pela atenção...me desculpe pela demora =}
    Agora, sou mesmo a favor de um clima mais fresquinho, mas esse seu prato ficou tão lindo e com carinha de delicioso q acho que cairia bem em qqer estação...=)
    Um bejim grande no seu coração e brigadinha pelo recadinho p minha Pikenah...

    ResponderExcluir
  6. Amiga, estava passeando pelos blogs que sigo e vi uma receita de bobó de champingnon, lembrei na hora em vc, por isso voltei aqui pra te contar, passa lá pra conferir...
    http://nabiroskinha.blogspot.com
    Bjim

    ResponderExcluir
  7. Vinni, obrigada pela visita, li no seu blog que a Pikenah foi vista. Significa que ela está bem, graças a Deus. O que tiver que ser será...

    Dri, obrigada pela dica, vou conferir!

    Juliana, obrigada por ter conhecido meu outro espaço...fiquei muito feliz de ter vc por lá e espero que a gente se veja sempre e troque bastante ideias.

    Dri e Fabi queridas, vcs sempre são uns amores. Espero que teu pequenino esteja melhor, Fabi,

    beijos grandes a todas!

    ResponderExcluir
  8. Olá Sandra, adorei sua visita e fiquei muito honrada por ter sido apresentada pela Dri, espero que tenhas gostado da Biroskinha e volte mais vezes.
    De minha parte estou adorando conhecer um pouquinho de você e do seu cantinho, muito acolhedor por sinal!
    Bjuss e ótima semana para você!

    ResponderExcluir

Sua visita e seu comentário são muito importantes para o Caldeirão. Comentários somente com intuito de fazer propaganda serão deletados.

Obrigada e volte sempre!