18 agosto 2014

Panquecas de milho e espinafre


Panquecas de milho e espinafre

Seria tradição, ou costume, ou hábito, ou até diria melhor, carinho de mãe, porém é fato que panqueca em casa combina com o domingo. Alguns leitores já devem ter notado isso, tanto que há várias receitas delas aqui no Caldeirão, só que na versão doce.

Esse domingo mantive a tradição, mas quebrando um pouco. A versão da panqueca foi salgada e feita para o almoço, e não para o café da manhã.

Havia visto essa receita no programa da Rita Lobo, o "Cozinha Prática" e fiquei com vontade. Acrescentei espinafre por minha conta, adoro a combinação das cores verde e amarelo - tão brazuca - também na comida. Isso além de deixar a panqueca mais vitaminada e gostosa.

Olha, receita super aprovada. Fácil mesmo e com uma saladinha já resolve a refeição. Recomendo!



Panquecas de milho e espinafre

Panquecas de milho e espinafre
(renderam 6 unidades pequenas)

Ingredientes
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento químico - para bolos
1 xícara (chá) de milho verde cozido escorrido - usei fresco, mas pode ser em lata
1 punhado de espinafre cozido na água e sal e batidinho na faca
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Panquecas de milho e espinafre

Preparo
Em uma tigela média, coloque o ovo, o leite e a manteiga. Misture com um batedor de arames (fouet). Junte a farinha e o fermento, mexendo até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta. Adicione o milho cozido e o espinafre, misturando somente até combinar.

Aqueça uma frigideira anti aderente com um pouquinho de óleo (ou manteiga, se preferir). Meça uma porção da massa de panqueca (usei uma colher grande, dessas de servir arroz) e despeje na frigideira. Mantenha o fogo médio e aguarde uns 2 minutos para virar de lado (ou até ficar dourada). Quando ambos os lados estiverem prontos, coloque a panqueca em um refratário e mantenha-o dentro do forno preaquecido na menor temperatura possível (para não esfriar até fritar todas).

Repita a operação até terminar toda a massa. Sirva à seguir.

Bom apetite!


5 comentários :

  1. Sandra, eu também me apaixonei por esta receitinha do programa. Vou fazer, adoro milho e a Rita também! Foi ótimo acrescentar mais algumas cores! Beijos mil e até breve.
    Fabiola

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  2. Oi Sandra, assim como tudo que vejo neste Blog, essas panquecas estão com uma aparência ótima! Adorei e com certeza vou testar!
    Abraços.

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  3. Gosto muito desde género de panquecas e esta tem ingredientes que eu gosto.
    Ficou com muito bom aspecto
    Bom fim de semana
    bjs

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  4. Sandra, adorei essa receita! Tão prática e tão gostosa. :-)
    Boa semana para você!

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  5. Uma delícia essa receita, acrescentei parmesão ralado e ressaltou o sabor!
    Usei 100 g de farinha e 100 ml de leite.
    Obrigada pela dedicação.
    Márcia

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