Seria tradição, ou costume, ou hábito, ou até diria melhor, carinho de mãe, porém é fato que panqueca em casa combina com o domingo. Alguns leitores já devem ter notado isso, tanto que há várias receitas delas aqui no Caldeirão, só que na versão doce.
Esse domingo mantive a tradição, mas quebrando um pouco. A versão da panqueca foi salgada e feita para o almoço, e não para o café da manhã.
Havia visto essa receita no programa da Rita Lobo, o "Cozinha Prática" e fiquei com vontade. Acrescentei espinafre por minha conta, adoro a combinação das cores verde e amarelo - tão brazuca - também na comida. Isso além de deixar a panqueca mais vitaminada e gostosa.
Olha, receita super aprovada. Fácil mesmo e com uma saladinha já resolve a refeição. Recomendo!
Panquecas de milho e espinafre
(renderam 6 unidades pequenas)
Ingredientes
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento químico - para bolos
1 xícara (chá) de milho verde cozido escorrido - usei fresco, mas pode ser em lata
1 punhado de espinafre cozido na água e sal e batidinho na faca
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
Preparo
Em uma tigela média, coloque o ovo, o leite e a manteiga. Misture com um batedor de arames (fouet). Junte a farinha e o fermento, mexendo até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta. Adicione o milho cozido e o espinafre, misturando somente até combinar.
Aqueça uma frigideira anti aderente com um pouquinho de óleo (ou manteiga, se preferir). Meça uma porção da massa de panqueca (usei uma colher grande, dessas de servir arroz) e despeje na frigideira. Mantenha o fogo médio e aguarde uns 2 minutos para virar de lado (ou até ficar dourada). Quando ambos os lados estiverem prontos, coloque a panqueca em um refratário e mantenha-o dentro do forno preaquecido na menor temperatura possível (para não esfriar até fritar todas).
Repita a operação até terminar toda a massa. Sirva à seguir.
Bom apetite!
Sandra, eu também me apaixonei por esta receitinha do programa. Vou fazer, adoro milho e a Rita também! Foi ótimo acrescentar mais algumas cores! Beijos mil e até breve.
ResponderExcluirFabiola
Oi Sandra, assim como tudo que vejo neste Blog, essas panquecas estão com uma aparência ótima! Adorei e com certeza vou testar!
ResponderExcluirAbraços.
Gosto muito desde género de panquecas e esta tem ingredientes que eu gosto.
ResponderExcluirFicou com muito bom aspecto
Bom fim de semana
bjs
Sandra, adorei essa receita! Tão prática e tão gostosa. :-)
ResponderExcluirBoa semana para você!
Uma delícia essa receita, acrescentei parmesão ralado e ressaltou o sabor!
ResponderExcluirUsei 100 g de farinha e 100 ml de leite.
Obrigada pela dedicação.
Márcia