25 novembro 2013

Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo



Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo


Parece repetição de tema, mas toda vez que folheio os livros da Heloisa Bacellar, assim, como diria, sem ter uma receita em mente, apenas para garimpar uma que me salte os olhos naquele momento, sempre acho uma excelente. Não falha uma só vez.

Dessa vez estava com o "Entre Panelas e Tigelas" (Cozinhando para Amigos 2) e achei esses, diria assim, salgadinhos assados que justamente me chamaram a atenção pelos ingredientes. Imaginei que da combinação ia sair algo bem gostoso. Bingo!


Veja só que delicinhas para um lanche. Os meus acabaram rapidamente, apesar de ter feito metade da receita original, mas se quiser fazê-los de véspera para esquentá-los na hora de servir também ficam ótimos. Veja só a receita.



Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo



Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo

Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo
(renderam 12 unidades de aproximadamente 5 x 5 cm)

Ingredientes
>massa
500 g de mandioca 
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
sal 
>recheio
2 xícaras (chá) de couve picada bem fininha
3/4 xícara (chá) de milho verde cozido (usei em conserva)
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola média bem picadinha
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado - usei Minas Padrão
sal
algumas gotas de molho de pimenta - opcional

Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo


Preparo
>recheio

Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo



Pique a couve já fatiada em pedacinhos miúdos para não embolar no recheio. Escorra bem o milho verde.

Em uma panela de fundo grosso, leve a manteiga com a cebola e o alho para murchar um pouco. Adicione a couve e o milho. Corrija o sal e acrescente a pimenta, se gostar. Deixe refogar até a couve cozinhar (aproximadamente 5 minutos). 

Em uma tigela, dissolva o amido de milho no leite frio. Adicione ao refogado. Misture e acrescente o queijo. Apague o fogo e transfira para um recipiente para esfriar mais rápido.

>massa

Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo

Cozinhe a mandioca até ela ficar bem macia. Escorra bem (coloque em um escorredor e sacuda de baixo para cima algumas vezes até a água soltar bem. Passe por um espremedor.
Volte a mandioca para a panela, junte o ovo, a manteiga, o sal e a farinha de trigo. Misture vigorosamente até formar uma massa.

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira grande com manteiga.

Enfarinhe uma bancada e despeje a massa sobre ela, que deve estar soltando das mãos (coloque mais farinha se necessário, mas sempre aos poucos). Abra essa massa com a ajuda de um rolo até a espessura de uma casca de banana. 

Corte retângulos de 10 x 5 cm e coloque um pouco do recheio no centro do que seria a metade desse retângulo. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio e pressione as bordas.

Transfira para a assadeira untada. Pincele a superfície com leite ou gema de ovo (se quiser uma cor mais douradinha). Leve para assar até a massa ficar firme e a superfície levemente dourada.


Travesseirinhos de mandioca, milho verde, couve e queijo


Sirva quente. Bom apetite!



7 comentários :

  1. Que delícia de receita, Sandra!

    Amei! E imagino que a massa de mandioca deva ter ficado bem leve...
    Mais uma receita que levo comigo!
    Esse caldeirão é mesmo mágico!
    Bjs

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    Respostas
    1. Não vai fermento na massa?

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    2. Olá Julia, não vai não, ela fica fininha, não é para virar pãozinho, tá?

      Abraço

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    3. Cintya, ficou realmente bem gostosinho, uma alternativa para fugir dos salgadinhos tradicionais. Agora, para quem curte e come carne seca, acho que também poderia colocar no recheio com a couve. É uma variação.
      Beijos, obrigada pelo carinho!

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  2. Pelo aspecto devem ser óptimos!

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  3. Miguinha, sinto te dizer, mas você é uma destruidora de qualquer tipo de dieta!!! Aí meu Deus!!!!

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  4. Você teria noção de qntas xícaras correspondem esse meio quilo de mandioca cozida e espremida?
    Obrigada

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