Pão "Mandala da Sorte"

Penso que uma das características mais instigantes da raça humana é sua premência pelos rituais. Dos que envolvem um grupo em uma espécie de celebração - casamentos, aniversários, bodas, funerais, batizados, datas religiosas - até os pequenos, os da escala menor - aqueles que só fazem sentido à nós mesmos - vivemos fazendo pequenas reverências e cultos a qualquer coisa que acreditemos como simbólicas.

Podemos visualizar deus em um copo d'água, imaginar um adorno como símbolo de poder, uma sequência numérica como um avatar ou o ruído de um animal como um presságio. Somos assim e isso talvez seja a nossa maior distinção em relação às outras espécies que habitam esse planeta.

Seja usando um batom novo acreditando na conquista certeira à uma prática de yoga pela manhã para a conexão com seu próprio "eu", veja quantos dessem fazemos ao longo do dia e muitas vezes sem nos darmos conta.

Pois essa Bruxa que vos escreve é uma dessas pessoas que creem no simbólico. Não sou dos rituais autômatos, sem analisar o que há por trás deles, mas dos feitos com a consciência desperta, aqueles nos quais deposito uma intenção.

Esse pão que trago hoje veio dessa toada. Depositei nele, ao fazê-lo ritualisticamente da massa ao preparo final, uma série de intenções direcionado-as a pensamentos positivos. Descarreguei a tensão acumulada na hora da sova e gentilmente fui deixando fluir todo e qualquer incômodo da semana que estava me atrapalhando o foco na empreitada que tinha pela frente. 

Então, quando percebi, havia substituído o stress por um outro tipo de energia - essa então totalmente evolutiva - e passei realmente a acreditar que havia feito um escudo contra coisas negativas. No final olhei para esse singelo pão como uma mandala da sorte. Bastou acreditar que esse se tornou para mim. Alimentou-me fisicamente, emocionalmente e espiritualmente.

Em tempo: além de tudo, o pão é delicioso, faça também, recomendo muito.

Pão "Mandala da Sorte"

(fôrma com 32 cm de diâmetro)

receita original DAQUI

Ingredientes

>levedo

1 tablete de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de farinha de trigo

100 ml de leite morno (confortável ao toque)

>massa

500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

2 ovos

150 ml de leite morno

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de vinagre branco ou suco de limão

1 colher (chá) de sal

>para enrolar e finalizar

50 g de manteiga derretida

1 gema 

1 colher (sopa) de leite

semente de papoulas, ou chia, ou linhaça, ou parmesão para salpicar - opcional

Preparo

>levedo

Em uma tigela média, dissolva o fermento com o açúcar até virar uma pasta. Misture a farinha e acrescente o leite, dissolvendo os ingredientes por completo. Espere levedar para utilizar (virar um creme fofo e estufado).

>massa

Coloque a farinha de trigo em uma tigela ou recipiente grande. Abra um buraco no meio e nesse coloque os ovos, o leite, o vinagre e o azeite. Junte também o levedo. Misture com uma colher. Quando começar a formar uma massa, enfarinhe uma bancada e despeje nela essa mistura. Abra e salpique o sal. Comece a trabalhar a massa sovando de 5 a 10 minutos.

Forme uma bola com ela e coloque-a em um recipiente levemente untado com óleo. Cubra com um pano limpo e seco e deixe crescer em um local quente e sem vento por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume. Veja as fotos.

Torne a despejar a massa já crescida na bancada enfarinhada e aperte para tirar todo o ar dela. Forme um retângulo e divida-o primeiro ao meio. De cada uma das partes divida ao meio novamente e mais uma vez, até terem sobrado 8 pedaços.

Com um rolo próprio para massas, abra cada um deles até uma espessura de 0,5 cm, o que vai gerar um retângulo de aproximadamente 12 x 24 cm. Com um pincel, lambuze a superfície de um deles com uma camada da manteiga derretida. Cubra com um outro retângulo e passe também uma camada de manteiga sobre ele. Enrole como se fosse um rocambole. Ao final desse processo os iniciais 8 retângulos terão virado 4 rolos.

Corte as extremidades desses rolos (mais ou menos uns 5 cm de comprimento) e disponha-os com a parte mais irregular voltada para cima no centro de uma forma untada e enfarinhada. Nota: não se preocupe se as bordas superiores ficarem irregulares e arredondadas. Isso dará no final o efeito desejado.

Volte aos rolos e faça novamente cortes formando 4 triângulos em cada um deles. Coloque-os na fôrma por toda a borda. Cubra novamente e deixe crescer por mais uns 40 minutos.

Preaqueça o forno a 220 graus. 

Misture a gema de ovo com o leite e lambuze cuidadosamente a superfície do pão. Se quiser, salpique alguma semente. 

Leve para assar no forno a 220 graus por 10 minutos. Ao final desse tempo, abaixe para 190 graus e deixe assar até a superfície ficar dourada e com uma crosta durinha. 

Um truque para saber se o pão está assado e dar soquinhos na base dele. Se sair um som oco, está assado, caso contrário volte ao forno.

Uma dica que faço é aumentar o forno a 240 graus nos 5 minutos finais para a crosta do pão ficar bem crocante.

Gostaram? Bom apetite!