03 abril 2013

Panzanella ~ salada italiana de pão



Panzanella ~ salada italiana de pão


Combinar ingredientes que potencializem um o sabor do outro, enaltecendo suas qualidades e características é uma verdadeira arte. Parece que no mundo gastronômico existem alguns desses como se fossem almas gêmeas, irmãos separados ao nascer. Um enobrece o outro. Veja um tomate in natura como é saboroso. Agora, prove-o com uma folhinha de manjericão fresco e veja o que acontece. Fica divino!

Sabe que tive essa sensação ao preparar a Panzanella, essa salada tradicional italiana - que possui as mais variadas versões - feita com o pão como ingrediente básico.

A receita retirei do livro "30 Minute Vegetarian - Fast, Creative Vegetarian Food" e dei alguns toques pessoais.

Essa é uma salada leve, fresca e ao mesmo tempo substanciosa. Vale mesmo por uma refeição. Agora, sua combinação de sabores ficou realmente surpreendente. Quando percebi só me servi dela no almoço, repeti e "tripeti". A cada garfada combinava um de seus componentes com o outro para ver qual ficava mais saboroso com qual. Não consegui me decidir, infelizmente!


Panzanella ~ salada italiana de pão

Panzanella ~ salada italiana de pão 
(para 4 pessoas)

Ingredientes
4 tomates (usei tipo italiano) médios e maduros porém firmes
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa pequena picadinha
1 dente de alho bem batidinho (se gostar)
100 g de azeitonas pretas (descaroçadas) cortadas em lascas
1 punhado de folhas de manjericão fresco
50 ml de azeite extra virgem (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho - ou a gosto
sal
1 pão (25 cm) tipo ciabatta fatiado, torrado e picado grosseiramente


Panzanella ~ salada italiana de pão

Preparo
Retire a pele dos pimentões, pode ser assando-os inteiros, mergulhando em água fervente ou grelhando-os (como no meu caso). Retire a tampa e as sementes e corte-os em pedaços médios. Coloque na saladeira que irá servir.

Corte os tomates em 4 partes no sentido do comprimento. Com os dedos retire as sementes sobre um pote para aparar o suco que depois servirá para o molho. Corte cada parte desses tomates em outras 3 partes e junte com os pimentões. Agora adicione a cebola, o alho, as azeitonas e o manjericão. 

À parte misture o azeite, o vinagre e o suco do tomate com as sementes. Salgue ao seu gosto. Despeje esse molho sobre a salada, mexendo até combinar.

Uns 5 minutos antes de servir adicione os pedaços de pão, mexendo com delicadeza. Sirva à seguir.

Nota: prefiro o pão mais crocante por isso coloco-o só pouco tempo antes de servir, pois assim ele se umedece com o caldo mas não se desmancha tão fácil.

Bom apetite!



9 comentários :

  1. Sandroca! QUE MARRAVILHA!
    Adoro pratos assim, e amo todos ingredientes que estão nessa panzanella! Só que como uma boa queijólatra acho que colocaria uns cubinhos de mussarela ou umas bolinhas de mussarela de búfala, só pra satisfazer meu ego! kkkk AMEI!
    Acho que um prato desse já é uma refeição perfeita pra mim, e prática demais! Certeza que ainda farei pra compor minha "marmita" kkkk beijão!

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    Respostas
    1. Bowa Carloca, genial a ideia da muçarela de búfala. Vou acrescentar na próxima com certeza! Beijos

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  2. Que maravilha! Vou tentar fazer na minha Segunda Sem Carne!

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  3. Oi Cela querida, faça sim! Tenho certeza que você vai gostar. Beijão!

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  4. Sandra, que delicia de Salada, amo saladas preparadas dessa forma.
    Beijinhos!

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  5. Que delicia, tem um aspeto fantástico.
    Bjs

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  6. Achei essa salada uma delicia.
    bjs

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  7. Nooooosssssssssa, deu até "água na boca"
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  8. Preciso!!!

    Necessito provar essa delícia,

    Italianíssima,

    Me aguarde!

    Bjo
    Renata

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