10 outubro 2012

Risoto de cenoura e algo mais

Aqui no Caldeirão tem tantas receitas de risoto quanto justificativas para as tais. Chega um certo momento que, bem, fica aquela marcação do "receitas que gosto e pronto" ou "o amor não necessita de explicação".

Amamos e pronto, aqui em casa sempre tem, e muitas vezes repito receita que já compartilhei. Mas risoto é tão democrático que sempre me aventuro a testar sabores novos. Os que gosto muito vem parar aqui, claro!

Olha só essa combinação que surpreendeu pelo toque da páprica doce, sutil, claro, mas que ressaltou a cenoura e que já tornou esse um dos meus risotos favoritos.


Risoto cenoura e páprica

Risoto de cenoura (com páprica, ervilhas e cogumelos)
(4 pessoas)

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz arbório - o próprio para risoto
1/2 cebola branca ralada ou picada bem miúda
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura média descascada e cortada em pedaços
1 punhado de ervilhas frescas cozidas na água e sal e escorridas
1 punhado de cogumelos Paris fatiados
1 colher (sobremesa) rasa de páprica doce
3/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Risoto cenoura e páprica


Preparo
Leve a cenoura para cozinhar com água o suficiente para cobrir os pedaços. Quando estiverem bem macios, bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve esse purê. Aqueça o caldo de legumes.

Em uma panela grande refogue a cebola em 1 colher de manteiga (não deixe dourar demais). Acrescente o arroz (o de risoto não precisa lavar) e mexa por uns instantes. Acrescente o vinho branco. Quando começar a evaporar, adicione o purê da cenoura, a páprica e vá colocando o caldo de legumes concha por concha e mexendo sempre. O risoto ficará mais cremoso tanto quanto for mexido para soltar o seu amido. Quando estiver quase no ponto, acrescente os cogumelos e as ervilhas. Continue esse processo até sentir que o arroz está cozido (veja o ponto de acordo com sua preferência). Desligue o fogo, acrescente a outra colher de manteiga e o queijo parmesão ralado. Tampe e aguarde 5 minutos.

Sirva imediatamente. Lembre que as pessoas esperam o risoto e não o contrário. Bom apetite!



5 comentários :

  1. Que aspecto delicioso!
    beijinhos
    http://cookaddiction.blogspot.pt

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  2. Querida Sandrinha,
    quem está precisado colocar uma receita de risoto no meu blog sou eu, rsrs.
    Você arrasa com suas receitas de risoto, todas são bem vindas e deliciosas!

    Beijinhos, fica com Deus!

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  3. que risotto tão lindo. Tem um aspecto mesmo apetitoso.
    Beijinhos

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  4. Tem um aspecto tão bom! Adorei!

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  5. Mais um risoto delicioso saindo dessa cozinha. Ficou com um aspecto fabuloso San. Beijinhos

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