Amamos e pronto, aqui em casa sempre tem, e muitas vezes repito receita que já compartilhei. Mas risoto é tão democrático que sempre me aventuro a testar sabores novos. Os que gosto muito vem parar aqui, claro!
Olha só essa combinação que surpreendeu pelo toque da páprica doce, sutil, claro, mas que ressaltou a cenoura e que já tornou esse um dos meus risotos favoritos.
Risoto de cenoura (com páprica, ervilhas e cogumelos)
(4 pessoas)
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz arbório - o próprio para risoto
1/2 cebola branca ralada ou picada bem miúda
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura média descascada e cortada em pedaços
1 punhado de ervilhas frescas cozidas na água e sal e escorridas
1 punhado de cogumelos Paris fatiados
1 colher (sobremesa) rasa de páprica doce
3/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo
Leve a cenoura para cozinhar com água o suficiente para cobrir os pedaços. Quando estiverem bem macios, bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve esse purê. Aqueça o caldo de legumes.
Em uma panela grande refogue a cebola em 1 colher de manteiga (não deixe dourar demais). Acrescente o arroz (o de risoto não precisa lavar) e mexa por uns instantes. Acrescente o vinho branco. Quando começar a evaporar, adicione o purê da cenoura, a páprica e vá colocando o caldo de legumes concha por concha e mexendo sempre. O risoto ficará mais cremoso tanto quanto for mexido para soltar o seu amido. Quando estiver quase no ponto, acrescente os cogumelos e as ervilhas. Continue esse processo até sentir que o arroz está cozido (veja o ponto de acordo com sua preferência). Desligue o fogo, acrescente a outra colher de manteiga e o queijo parmesão ralado. Tampe e aguarde 5 minutos.
Sirva imediatamente. Lembre que as pessoas esperam o risoto e não o contrário. Bom apetite!
Que aspecto delicioso!
ResponderExcluirbeijinhos
http://cookaddiction.blogspot.pt
Querida Sandrinha,
ResponderExcluirquem está precisado colocar uma receita de risoto no meu blog sou eu, rsrs.
Você arrasa com suas receitas de risoto, todas são bem vindas e deliciosas!
Beijinhos, fica com Deus!
que risotto tão lindo. Tem um aspecto mesmo apetitoso.
ResponderExcluirBeijinhos
Tem um aspecto tão bom! Adorei!
ResponderExcluirMais um risoto delicioso saindo dessa cozinha. Ficou com um aspecto fabuloso San. Beijinhos
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