Tabule de quinoa

Tabule é aquela salada refrescante da culinária árabe que todos conhecemos e gostamos. Tradicionalmente é feito com o trigo para quibe hidratado. Parece uma receita fácil, e na verdade é, mas se não tomarmos cuidado há a tendência da água que não foi bem escorrida do trigo deixar a salada empapada e não levemente úmida pelo molho à base de limão.

Resultado é que nunca consegui fazer um tabule tradicional a contento. Fica gostoso de sabor, mas não de aparência e textura.

Então, outro dia, almoçando num restaurante a quilo muito bom, vi que entre os pratos frios tinha um tabule de quinoa. Provei e adorei.

Fiz em casa e acrescentei um ingrediente que deixou ainda mais gostoso.

Tabule de quinoa

(4 pessoas)

Ingredientes

1/2 xícara chá de quinoa seca (misturei a branca, preta e vermelha)

1 xícara (chá) de água

sal

1 pepino japonês bem picadinho

4 rabanetes sem os talos (mantenha a casca) bem picadinhos

1 punhado de tomates uva cortados na metade

1 punhado de folhas de hortelã bem batidinha

1 punhado de salsa crespa (ou normal) bem picadinha

suco de 1 limão grande

azeite extra virgem

Preparo

Cozinhe a quinoa na água com sal a gosto em fogo de médio para baixo e com a panela tampada. Quando a água secar, destampe e deixe esfriar um pouco.

Em um recipiente grande coloque a quinoa, o pepino, o rabanete, a hortelã e a salsinha. Tempere com azeite e o suco do limão. Corrija o sal se necessário. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir.

Faça esse tabule também para acompanhar esse quibe >>AQUI<<

Bom apetite!