02 agosto 2012

Tabule de quinoa

Tabule é aquela salada refrescante da culinária árabe que todos conhecemos e gostamos. Tradicionalmente é feito com o trigo para quibe hidratado. Parece uma receita fácil, e na verdade é, mas se não tomarmos cuidado há a tendência da água que não foi bem escorrida do trigo deixar a salada empapada e não levemente úmida pelo molho à base de limão.

Resultado é que nunca consegui fazer um tabule tradicional a contento. Fica gostoso de sabor, mas não de aparência e textura.

Então, outro dia, almoçando num restaurante a quilo muito bom, vi que entre os pratos frios tinha um tabule de quinoa. Provei e adorei.

Fiz em casa e acrescentei um ingrediente que deixou ainda mais gostoso.



Tabule de quinoa
(4 pessoas)

Ingredientes
1/2 xícara chá de quinoa seca (misturei a branca, preta e vermelha)
1 xícara (chá) de água
sal
1 pepino japonês bem picadinho
4 rabanetes sem os talos (mantenha a casca) bem picadinhos
1 punhado de tomates uva cortados na metade
1 punhado de folhas de hortelã bem batidinha
1 punhado de salsa crespa (ou normal) bem picadinha
suco de 1 limão grande
azeite extra virgem


Preparo
Cozinhe a quinoa na água com sal a gosto em fogo de médio para baixo e com a panela tampada. Quando a água secar, destampe e deixe esfriar um pouco.

Em um recipiente grande coloque a quinoa, o pepino, o rabanete, a hortelã e a salsinha. Tempere com azeite e o suco do limão. Corrija o sal se necessário. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir.

Faça esse tabule também para acompanhar esse quibe >>AQUI<<

Bom apetite!

2 comentários :

  1. Ai que lindo e imagino...delicioso!
    Esse tabule está bem a minha cara, adoro quinoa e com esses ingredientes e temperos, deve ter ficado muito bom.
    Será que algum dia conseguirei fazer fotos lindas assim, a máquina já tenho, resta aprender a fotografar...rsrsrs!
    Um beijão!

    ResponderExcluir
  2. Parabens receita inteligente

    ResponderExcluir

Sua visita e seu comentário são muito importantes para o Caldeirão. Comentários somente com intuito de fazer propaganda serão deletados.

Obrigada e volte sempre!