Mini Pavlovas de morango e um trauma que chegou ao fim

Todo mundo tem um ponto fraco na cozinha. Medo, trauma, seja lá que nome se possa dar, mas mesmo os cozinheiros mais experientes têm um "calcanhar de Aquiles".

Teve um tempo que não sabia fazer café sem usar cafeteira. Na época do (quase) apagão (alguém lembra?), consciente que sou, aprendi a fazer café coado. Dei a cafeteira de presente e cortei da minha lista mais uma pendenga.

Faltava um, o trauma de fazer suspiros. Isso mesmo, suspiros! Nunca conseguia, aliás, parei de tentar. Só que vivia babando em muitas receitas, especialmente das Pavlovas, docinho delicioso que leva uma base de suspiro. Aí, eu que sou uma pessoa que acredita nas mãos do destino, tinha algumas claras na geladeira à beira de perder a possibilidade de uso, não as tinha congelado. Estava bem animada para a minha tentativa com as pavlovas, mas adiava para o dia seguinte. 

Foi então que interpretei como um sinal dos deuses a volta de uma pessoa que gosto muito, a Renata, que retornou à blogosfera com essa postagem que me comoveu e que trazia qual receita? Isso, Pavlova!

Não segui a receita dela, fiz uma da minha guru Nigella, pois afinal, a 1a. vez que vi uma receita de pavlova e sonhei em fazê-la foi no programa dela na TV e achei que esse fato confluiria para o meu sucesso.

Finalmente consegui fazer!! Agora vou me arriscar a tentar uma outra receita que leva suspiros e que está guardada há tempos. Não é de macarons não, ainda não...

Mini Pavlovas de morango

(9 unidades)

receita DAQUI

Ingredientes

>suspiros

4 claras

1 pitada de sal

250g de açúcar refinado

2 colheres (chá) de amido de milho

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de vinagre branco

>cobertura

300g de creme de leite fresco (35% gordura)

2 colheres (sopa) de açúcar

1 caixa de morangos lavados, sem os cabinhos e fatiados

raspas de chocolate 1/2 amargo

raminhos de hortelã para decorar (opcional, mas importante) 

Preparo

>suspiros

Preaqueça o forno a 180 graus.

Usando uma batedeira elétrica, bata as claras em velocidade média até criarem volume, quase chegando ao ponto de neve. Aumente a velocidade e vá pulverizando o açúcar aos poucos. Bata até o ponto que forme picos bem firmes, que não caiam para o lado quando pegar um pouco com a colher. Desligue a batedeira e acrescente a essência de baunilha, o amido e o vinagre. Bata mais um pouco somente até combinar.

Diminua a temperatura do forno para 150 graus (ou deixe a porta semi aberta, na distância de uns 5 cm até fechar).

Distribua porções desse merengue em assadeira untada e revestida com papel manteiga, formando círculos de 10 cm de diâmetro com a ajuda das costas de uma colher para nivelar. Leve para assar por aproximadamente 1h30, ou até a superfície ficar durinha. O processo é bem lento mesmo, para dar certo a temperatura do forno deve ser bem baixa. Desligue, retire e aguarde esfriar.

>cobertura

Use a batedeira em velocidade alta para bater o creme de leite até obter picos firmes. Pulverize o açúcar e bata até misturar. Leve à geladeira por uma 1/2 hora antes de utilizar.

Montagem

Distribua porções do chantilly sobre os suspiros. Enfeite com os morangos e salpique raspas de chocolate e decore com a hortelã.