03 julho 2012

"Black bottom cupcakes" (cupcakes de chocolate com cheesecake)



Novamente uma receita no Caldeirão com uma combinação que tem agradado muito em casa e reserva um equilíbrio de sabores, textura e visual bem interessante.

Esse cupcake tem por baixo uma camada de um bolinho de chocolate mais denso, meio amargo, quase um brownie. Por cima leva um macio cheesecake, cujo doce complementa o não tão doce do chocolate. E para completar, os pedacinhos  de chocolate meio amargo explodem na sua boca. Maravilha!



"Black bottom cupcakes" (cupcakes de chocolate com cheesecake)
(8 unidades - forminhas médias)

receita original DAQUI

Ingredientes
>bolo chocolate base
190g de farinha de trigo peneirada
120g de açúcar
40g de cacau em pó (ou chocolate, se preferir)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
40ml de óleo vegetal - usei Canola
150ml de água
1 e 1/2 colher (chá) de vinagre branco
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
>cobertura de cheesecake
140g de cream cheese
60g de açúcar
1 ovo - de preferência orgânico
1/2 colher (chá) essência de baunilha
1 pitada de sal
100g de chocolate meio amargo em barra picado em pedaços pequenos (ou gotas)


Preparo
>bolo de chocolate
Coloque a farinha, o açúcar, o cacau e o bicarbonato de sódio em um recipiente e misture bem na batedeira elétrica em velocidade lenta. 
No liquidificador bata o óleo com a água, o vinagre e a essência de baunilha. Adicione essa mistura aos poucos aos ingredientes da batedeira, em velocidade mais rápida até a mistura ficar homogênea. Divida essa massa pelas forminhas de papel próprias para cupcakes, completando a capacidade de 2/3 do total das mesmas (e as coloque dentro de forminhas rígidas de alumínio ou silicone). Reserve.

>cheesecake
Na batedeira, misture o cream cheese, o açúcar, o ovo e a essência de baunilha. Desligue e acrescente os pedacinhos ou gotas de chocolate. Misture com uma colher, sem bater muito. Despeje por cima da massa do chocolate.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até a sentir a superfície do cheesecake firme, mas não deixe passar do ponto para não endurecer e ficar quebradiço. Espere esfriar um pouco para desenformar. Deixe sobre uma gradinha para esfriar completamente.






4 comentários :

  1. MAS ISTO MESMO UM PECADO,A ULTIMA FOTO DEIXOU COM AGUA NA BOCA....ADOREI.
    BJS

    ResponderExcluir
  2. Perfeitos.
    Agrada-me a combinação de sabores e o resultado final.
    Têm um aspecto delicioso.

    http://asvezescozinheira.blogspot.pt

    ResponderExcluir
  3. SANDRINHA QUERIDA,
    QUE TENTAÇÃO! QUE LINDOOOOS!
    DEU ÁGUA NA BOCA, VC ARRASA COM SUAS RECEITAS MARAVILHOSAS!
    FICARAM PERFEITOS!

    BEIJINHOS, FICA COM DEUS!

    ResponderExcluir
  4. Bem, estes são uma violência, psicologista sem duvida, quantos eu não comeria agora mesmo, acompanhados com um leitinho de soja de chocolate, ai minha mãe!!!!!!!

    ResponderExcluir

Sua visita e seu comentário são muito importantes para o Caldeirão. Comentários somente com intuito de fazer propaganda serão deletados.

Obrigada e volte sempre!