Sopa thai com shitake

Desde que minha amiga Lulu, aquela que me deu o caderno de receitas que deu o nome à esse blog me ensinou essa receita, minha filha a elegeu como sua sopa favorita e sempre me pede para fazê-la. Só que, apesar de ser leve, ele é um prato que gera calor no corpo pelos seus ingredientes e é sempre mais indicada para os dias que as temperatutas não estão tão altas.

Aproveitando essas noites mais frescas e tempo chuvoso resolvi fazer uma versão tomando por base a receita original e acrescentando algo para dar uma variada. O que tenho para dizer é que seus sabores, o picante do gengibre com o adocicado do leite de coco e o perfume do capim cidreira casaram bem com a textura do alho poró e do shitake.

É uma sopa bem fácil e rápida, mas que com certeza vai parecer um prato elaborado para quem o provar.

Sopa Thai de coco, capim cidreira, gengibre, alho poró e shitake

(4 pessoas)

Ingredientes

1,5 litro de água

4 pedaços médios de gengibre descascados

4 folhas de capim cidreira (ou capim santo) lavadas

150ml de leite de coco

1 pedaço de 7 cm de alho poró cortado no sentido do comprimento (tirinhas finas)

100g de cogumelo shitake (se estiverem muito grandes corte-os em 4 partes)
ciboulette picada

sal

Preparo

Em uma panela leve a água para ferver com os pedaços de gengibre. Abaixe o fogo e deixe por mais uns 10 minutos para o gengibre soltar o sabor. Adicione o capim cidreira, apague o fogo e deixe uns 5 minutos em infusão com a panela tampada (como se fosse fazer um chá). Retire as folhas e os pedaços de gengibre, acrescente o leite de coco. Acerte o sal. Coloque as tiras do alho poró e o shitake para cozinhar. Quando estiverem cozidos acrescente a ciboulette, desligue o fogo e sirva a seguir.

Se gostar, para deixar com um visual bonito pode salpicar gergelim preto.

Bom apetite!!