23 março 2012

Risotto Al Limone

Fazia um tempinho que não postava um risotinho aqui. Não porque não os faça com frequência, mas nem tudo que é feito na nossa cozinha e vai à mesa vem também ao blog. Normalmente seleciono receitas e resultados que gostamos e recomendamos.

Pois então, risoto é um dos meus coringas na cozinha. Tendo um arroz arbório na despensa o restante improviso e sempre resultam opções gostosas. Essa receita de hoje saiu mais fresca e leve que outras com ingredientes que geram mais calor no corpo. Recomendo para uma despedida dos dias ainda quentes do começo do nosso Outono.

Risotto Al Limone
(4 pessoas bem servidas)

Ingredientes
2 xícaras de arroz arbório ( próprio para risoto)
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 e 1/2 xícara de vinho branco seco
2 a 3 colheres de suco de limão siciliano (ao seu gosto)
raspas da casca de 1/2 limão siciliano
1 punhado de tomilho fresco
1 punhado de ciboulette picada
sal a gosto
queijo parmesão ralado (opcional)


Preparo
Ferva o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo brando durante todo o processo do preparo.

Em outra panela coloque 2 colheres de manteiga e a cebola para dourar. Acrescente o arroz, até refogar. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Agora, durante todo o tempo, você vai acrescentando o caldo de legumes aos poucos, utilizando-se de uma concha. O risoto ficará mais cremoso quanto mais você mexê-lo. Corrija o sal. 

Quando chegar ao ponto do cozimento do arroz acrescente o suco e as raspas do limão. Apague o fogo com o risoto levemente úmido, pois a tendência é secar um pouco quando se encerra o cozimento. Acrescente 1 colher de manteiga, o tomilho, a ciboulette e queijo parmesão a gosto e deixe descansar por 5 minutos mais ou menos antes de servir.


Decore com algumas raspas de limão e pimenta rosa. Sirva logo em seguida.

Bom apetite!




2 comentários :

  1. Também gostamos muito de risoto San, e esse parece ser bem levinho e apetitoso, com o arobocamo do limão, deu até águ na boca hehe.
    Beijinhos

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  2. QUERIDA SANDRINHA,
    JÁ ESTAVA SENTIDO FALTA DOS SEUS RISOTTOS,RSRS, ESTE FICOU
    COM UM ASPECTO DELICIOSO E COM GOSTINHO DE LIMÃO, CHIC DEMAIS!

    TENHA UM FINAL DE SEMANA ABENÇOADO JUNTO A SUA FAMÍLIA!
    FIQUE COM DEUS!
    BJS,
    DEIA ♥

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