Panquecas com compota de maçãs e calda de laranja e maple

Às vezes um pequeno detalhe faz toda a diferença.

Um dia minha filha, quando pequenina, virou-se para o meu pai e disse: "Vovô, você faz a melhor laranjada do mundo, quando eu crescer vou abrir uma loja de sucos com você". Infelizmente essa intenção ficou na memória e na vontade.

Enfim, a estória na verdade é que a laranjada do meu pai tinha algo especial, algum detalhe que a deixava a "melhor do mundo". Eram espremidas 20 laranjas e 1 limão galego ou tahiti juntos. Esse era o detalhe que fazia a diferença, uma sutileza na proporção.  E pensa que sobrava? Nada, cada um de nós tomava no mínimo 2 copos, de tão gostosa que era.

Talvez essa introdução não tenha muito a ver com a receita de hoje, mas na hora de fazer essa compota com calda lembrei desses detalhes e alguns que aconteceram no decorrer dela. Eles fizeram também a diferença!

Panquecas com compota de maçãs e calda de laranja e maple

as receitas das panquecas estão AQUI e AQUI

Ingredientes

>compota e calda

3 maçãs (Fuji ou Gala) descascadas, sem caroço e fatiadas

suco de 2 laranjas Bahia

raspas da casca de 1 laranja

suco de 1 limão galego

100g de açúcar cristal (ou ao seu gosto)

2 paus de canela

8 cravos da Índia

2 colheres (sopa) de xarope de bordo (maple syrup) - opcional

Preparo

Coloque as maçãs com o suco das laranjas, limão, açúcar, canela e cravo em uma panela e leve ao fogo médio. Tampe e deixe cozinhar até a maçã ficar com consistência cozida, porém firme. Acrescente as raspas da laranja e o xarope de bordo. Veja se necessita adoçar mais. Cozinhe por mais alguns poucos minutos. Espere esfriar um pouco e sirva sobre as panquecas.

Essa compota pode acompanhar também um sorvete de creme.