Risoto de 3 quinoas + 3 cogumelos

Ao resolver fazer esse blog tinha como uma das minhas motivações mostrar como é o meu relacionamento afetivo com a Cozinha.

Na minha visão aquele é um lugar para criar, recriar, reproduzir e, como num laboratório mágico de experiências, compartilhar a transformação de alimentos, condimentos e temperos em algo misterioso chamado comida.

Desde muito cedo na vida tenho me dedicado às atividades relacionadas com criação. Para mim é uma necessidade, algo que me mantém viva. Só consigo fazer tarefas e trabalhos os quais posso interferir, ainda que só um pouquinho. Por isso amo cozinhar, pois criei "regras próprias" (ou não regras) à minha maneira de lidar com os alimentos.

Várias receitas daqui do Caldeirão, que nada mais são do que os pratos que comemos em casa são testemunhos desse processo. Gosto de cozinhar dessa maneira, sem muitos parâmetros, abrindo a geladeira e despensa retirando o que acho que vai começar a ser o esboço de um prato. Às vezes sai algo bom, outras nem tanto, mas o fator surpresa também é uma motivação.

Moral da história: "e assim saiu um Risoto diferente e saboroso".

Risoto de 3 Quinoas com cogumelos e alho poró

(3 pessoas)

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa (1/3 da branca, 1/3 da preta e 1/3 da vermelha)

2 xícaras (chá) de água fervendo (com um pouquinho de pó de caldo de legumes)

1 colher (sobremesa) não muito cheia de manteiga

1 punhado de alho poró fatiado (a parte mais clara do talo)

1 punhado de cogumelo shitake fatiado

1 punhado de cogumelo shimeji (separando os buquês)

1 punhado de cogumelo rosa

1 pitada de gengibre em pó (opcional)

sal a gosto

Preparo

Leve a quinoa para cozinhar em fogo médio com a água, como se fosse o processo do arroz, até secar. Corrija o sal.

Em uma outra panela maior derreta a manteiga e refogue um pouco o alho poró. Acrescente os cogumelos, sal e o pó de gengibre. Espere até amolecer um pouco, o que formará um caldinho. Quando estiverem ao ponto, acrescente a quinoa cozida, mexendo delicadamente para a mistura ficar por igual. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Caso não tenha as três cores da quinoa, faça só com a do tipo branco, que é a mais comum. Essa versão fica com o visual mais bonito, mas o sabor é o mesmo.

Espero que tenham gostado. Bom apetite!