11 janeiro 2012

Como fazer um arroz soltinho

Fazer uma comida simples mas bem feita tem que ter uma certa experiência, como tudo nessa vida. Muitas pessoas sabem fazer um arroz gostoso, claro. Esse era o meu caso, só que meu arroz, a partir de uma certa quantidade, ficava ou empapado ou com aquele aspecto de "unidos venceremos", como se brinca por aqui.

Um belo dia minha cunhada me ensinou um método que aprendeu com sua amiga dona de restaurante e que mudou minha vida de cozinheira de arroz. Além de garantir que o arroz fique soltinho, independente da quantidade, facilita na hora de servir um almoço com convidados, já que pode ser preparado com antecedência e finalizado em 10 minutos, perto da hora de servir, fresquinho, solto e quentinho.

É muito simples, veja só.

Arroz branco soltinho

Ingredientes
A proporção base é a seguinte (e aí você multiplica conforme sua necessidade):
1 porção de arroz
2 porções de água
cebola branca e alho picados a gosto
sal
óleo (de preferência de Canola)

Preparo
Siga o passo a passo das fotos

1. Lave bem o arroz e deixe drenar a água em um escorredor
2. Pique a cebola e o alho
3. Em uma panela, leve-os para refogar com o óleo (use pouco, sem exagero) até a cebola ficar amarelada

4. Acrescente o arroz, o sal a gosto e mexa alguns instantes para refogar
5. Despeje METADE da água fervendo do que seria a quantidade total do cozimento
6. Cozinhe até a água secar em fogo médio. Desligue o fogo. O arroz ainda estará duro

7. Aproximadamente uns 10 minutos antes de servir, volte a ferver a outra metade da água que ficou reservada. Despeje sobre o arroz precozido. Ligue novamente o fogo (médio)
8. Mexa para que o arroz receba a água por igual
9. Deixe cozinhar novamente até secar a água. Veja como fica soltinho

Espero que a dica tenha sido útil. Bom apetite!




20 comentários :

  1. Uia!!! Gostei hein!!!
    O meu sempre fica soltinho, mas vou tentar fazer deste jeito qq dia!!!

    Beijo!

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  2. Não acredito...brincadeirinha, vindo de você claro que deve ser verdade...mas amiga terei de fazer aqui e comprovar, sou que nem São Tomé...rs!
    Bjuss!!!

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  3. OLÁ MINHA QUERIDA!
    ESTA RECEITA E PARA MIM, RSRS.
    EU FAÇO ARROZ INTEGRAL PORQUE SOU PÉSSIMA EM FAZER ARROZ BRANCO, ADOREI A DICA VOU FAZER ASSIM.
    UM ARROZ SOLTINHO E BRANQUINHO É BOM DEMAIS!

    E AÍ COMO ESTÃO AS COISAS?
    ESPERO QUE ESTEJA TUDO BEM!
    FICA COM DEUS!
    BJS..♥

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  4. Boa dica San, dependendo do arroz, as vezes acontece de sair unidos venceremos, mas geralmente o meu sai soltinho, mas vou testar desse jeito, é sempre bom testar. Vc sabe me dizer se com o arroz parbonizado pode usar o mesmo procedimento? Por que geralmente não se lava esse arroz. Bjocas

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  5. Olá Sandra, vou anotar a tua dica. Adoro ir aprendendo estes truques. bjs

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  6. Obrigada minhas queridas pelos comentários.

    Rachel, eu também duvidei, mas como minha cunhada é uma ótima cozinheira e provei na casa dela, acredirei. Aí fui testar também. Em geral na minha casa a quantidade que faço de arroz é pouca, mas em almoços com muita gente só faço desse jeito.

    Josy, eu nunca fiz com arroz parboilizado, e eu lavo ele sim, nem sabia que não era para lavar (o único que não lavo é o de risotto). Geralmente só uso o parboilizado quando faço Paella, então não seu te dizer, desculpe!

    Meninas, um grande beijo!

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  7. Optima dica Sandra e que vou experimentar, outra que eu faço sempre é a de adicionar umas gotinhas de limão quase no final da cozedura, fica delicioso e soltinho também...

    Beijos!!

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  8. Que ótima dica, amiga! Quero experimentar.
    Bj

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  9. Oi Sandrinha,boa dica!
    Eu uso só o parboilizado, porque esse arroz não fica empapado de jeito nenhum,ele fica bem soltinho e não precisa lavar,e mais um detalhe eu faço no microondas também....fica bem soltinho também.
    Ótima tarde querida.
    Bjs
    Ivani

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  10. Apenas do detalhe das duas etapas e o resultado perfeito, adoro essas dicas! Beijos.

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  11. GOSTEI DESSA DICA POIS AS VEZES O MEU ARROZ FICA MEIO EMPAPADO.
    BJS

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  12. Eu só faço o arroz escorrido. Não costumo fazer assim, direto na panela. Mas como minha mãe faz e fica aquele "unidos venceremos", vou passar a dica pra ela. :)

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  13. Sandrinha eu como o Tulio só faço arroz cozido na água e sal, o escorrido, que é como fazemos aqui no Nordeste, mas adorei a dica! :) Irei testar esse arroz refogado pq adorei a sua dica!! Beijos! Tê

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  14. Adorei a dica! Obrigada por compartilhar!! Vou testar, pois nem sempre (dependendo da marca) meu arroz sai soltinho e lindo assim! Bjs

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  15. Tenho usado muito a panela elétrica de arroz, mas vou testar seu método na panela convencional. Adorei a dica. bjo

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  16. Vou fazer desse jeito para ver o que consigo. Meu arroz é saboroso mas sempre unidos venceremos ou polpetas de arroz como dizia meu filho quando menor. O branco geralmente fica mais unido do que o integral. Um cozinheiro de buffet me ensinou que não se lava o arroz e a água é só dois dedos acima do nível do arroz. O dele é um espetáculo já o meu... bjks

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  17. Vou fazer. Depois faço a avaliação do resultado.

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  18. Eu já tentei fazer de vários jeitos, mas dessa vez estou fazendo igual zinco como foi ensinando acima; espero que fique bom.se ficar será a minha receita preferida daqui pra frente.

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  19. Eu já tentei fazer de vários jeitos, mas dessa vez estou fazendo igual zinco como foi ensinando acima; espero que fique bom.se ficar será a minha receita preferida daqui pra frente.

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