04 novembro 2011

Panna Cotta com calda de frutas cítricas

Há muito estava com vontade de fazer panna cotta, explicando, um pudim de creme de leite cozido. Comprava creme de leite fresco mas acabava usando-o para outras finalidades.

Um belo dia, porém, sobrou de outro preparo. E por obra e graça do Sr. Destino era exatamente a quantidade que levava nessa receita, do deliciosíssimo blog "La Cucinetta", que todos já conhecem, é vero!

A calda veio da ideia de dar um contraste ao sabor docinho da panna cotta (mentira, confesso, é que eu só tinha essas frutas em casa). Olha, de novo o Sr. Destino deu seu toque, pois ficou uma combinação maravilhosa. E tão fácil de fazer...



Panna Cotta com calda de frutas cítricas
rende 6 potinhos
receita da panna cotta DAQUI


Ingredientes
> panna cotta
300g de creme de leite fresco (35% de gordura)
300g de leite integral
125g de açúcar refinado (branco)
10g de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sobremesa) de água

>calda de frutas cítricas
1 mexirica morgot
1 laranja pera
1 limão siciliano
150g de açúcar cristalizado (usei o demerara)


Preparo
>panna cotta
Aqueça o creme de leite, junto com o leite e o açúcar, o suficiente para dissolvê-lo. Não deixe ferver ou a gelatina não se solidificará.

À parte, dissolva a gelatina na água e aqueça-a também, somente para ficar líquida (de novo o cuidado para não esquentar demais). Junte essa gelatina ao creme aquecido, misturando bem. Coloque em forminhas individuais.

Dica: Como desenformei e para garantir que melhor se desprendessem das forminhas, untei-as levemente com óleo, retirei o excesso e as umedeci com água. Somente depois coloquei o creme.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Demora pelo menos de 2 a 3 horas para solidificar, não se assuste.

>calda de frutas cítricas
Descasque e retire todos os caroços e o máximo que conseguir dos fiapos e bagaço mais duro da mixirica. Corte os gomos em pedaçinhos e leve, juntamente com o suco da laranja, do limão e o açúcar ao fogo médio para reduzir. Se precisar e estiver ao seu gosto, coloque mais açúcar. Quando adquirir uma consistência mais gelatinosa, apague o fogo e deixe esfriar.

Desenforme a panna cotta e despeje a calda por cima. Se optar por usar potinhos de vidro, despeje a calda formando uma camada sobre o creme branco. Mantenha na geladeira.

Fácil e uma delícia!

26 comentários :

  1. Que bom que o Sr. Destino conspirou a favor, porque ficou linda, e com certeza deliciosa.
    Bjs

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  2. Sabe que eu acho a panacotta uma das sobremesas mais chics que existem?

    Sempre leve e flutuante, branquinha e etérea, esperando a caldinha maravilhosa que vem por cima...

    A sua sobremesa ficou divina, eu adorei!

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  3. Linda demais e bem cremosa, adorei Sandra, obrigada por partilhar esta delicia que eu tanto aprecio...

    beijos e bom fim de semana!!

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  4. Que maravilha de aspecto, ficou muito apetitosa esta sobremesa.
    O contraste de cores resulta na perfeição!

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  5. Que lindas fotos, e deve ser uma bela sobremesa. Bjs

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  6. É... tem dias que tudo conspira a favor, é tão bom! Ficou maravilhosa a Panna Cotta e a caldinha cítrica deve ter ficado muito show. Parabéns!

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  7. a sua panacota ficou muito linda..adoro..é uma da sobremesa mais elegantes que conheço amei a sua..e suas fotos estão muito lindas..bjus

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  8. Ai Sandra, sou super suspeita...amo panacotta, mas o que me deixou mais curiosa foi essa caldinha de cor linda! Deu vontade de comer de colherada.

    Parabéns Querida!

    Beijos e bom fim de semana!

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  9. OLÁ MINHA QUERIDA!
    FECHOU A SEMANA COM CHAVE DE OURO, ESTA RECEITA É SIMPLESMENTE MARAVILHOSA A SUA ESTÁ LINDA!

    BEIJÃO, TENHA UM FIM DE SEMANA ABENÇOADO!

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  10. Oi Sandrinha,
    receita inspiradora para esse fim de semana.
    Bj,
    Lylia

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  11. Ai Sandra que delicia seu pudim, fiquei com vontade de comer uma colherada dele... hummmm!!!

    Adorei a receitA!!!!

    BEIJOCA

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  12. Sandra, que delícia de receita, essa calda deve ter ficado divina! Confesso que nunca fiz panna cotta, vou me aventurar qualquer dia desses!
    Beijos e boa sexta para você!

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  13. Oi Sandra!

    A apresentação ficou simplesmente divina! Um charme!
    Fico aqui imaginando o sabor! Adorei a combinação! Às vezes o improviso fica mais perfeito do que se tivéssemos seguido alguma receita, né?
    Quem tem feeling, não tem como errar!
    Parabéns! Arrasou!

    Bjusss.

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  14. hummmmmmmmmmmmm to babando aqui!!!
    As fotos ficaram lindas! E acho q a combinação ficou perfeita!
    Beijos

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  15. San ficou linda sua pannna cotta, perfeita, com uma textura super macia, Adorei essa calda cítrica, deu uma cor linda à panna cotta e deve ter ficado um sabor incrível. Gostei muito, está um capricho só. Amiga fiz uma receita sua hoje, mas vou publicá-la só semana que vem. Só te digo uma coisa: É algo simples, facinho e fazer e todos aqui em casa amaram...ibejinhos, bom final de semana amiga

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  16. Que coincidência! Fiz minha primeira pannacotta nesse feriado, mas não teve esse calda cítrica deliciosa!
    beijos

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  17. Hehehe, como dizia um conhecido nosso: Minha vingança será maligna kkkkkkk
    Que nada miga, vontade mesmo tenho de fazer as delicias maravilhosas que vc tem aqui, e feitas com tanto capricho, dentre tantas que tenho guardada esperando pra que eu tome coragem de fazer escolhi a mais fácil kkkkkk. Mas não me arrependi, sabia que era uma delicia e isso foi comprovado por mim e pelo meu pessoal. É doce. Chega não falo mais nada....nã nã nã heheheh bjoca

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  18. Sandrinha que delícia! Vou fazer para sobremesa de domingo. Agora vou espiar a minha geladeira para ver o que o destino me reserva hehe. Agora não vai ficar brava se a panna cotta de frutas cítricas vier com outros sabores.É o destino...é o destino.

    Bjs

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  19. Olá Sandra, fiquei contemplando as tuas belas imagens que quase tornavam o meu sonho realidade,( por instantes pensei que as tivesse á minha frente).
    Adoro essa sobremesa e quis o destino que a regasses com essa calda citrica, ficou magnifico!
    Um grande beijinho e votos de bom fim de semana.

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  20. Sandra, eu também SEMPRE fico de olho nas panna cottas, mas nunca faço... Fiquei aqui só imaginando o sabor dessa caldinha cítrica... Hummmm...

    Publiquei hoje no Eles Testaram seu bolo de baunilha e pessegos.

    Beijão

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  21. Uma delícia essa receita. Nunca comi, vou provar!
    bjs e ótimo final de semana
    Vivi
    www.viviass.blogspot.com
    www.meublogdereceitasfavoritas.blogspot.com

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  22. Ai Sandra que tentação :P Eu adoro Panna Cotta :)
    Essa tem cara de quero mais até acabar :) Essa calda está linda!!!
    Um abraço,
    Queila

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  23. Segui pegadas e cheguei até aqui! Amei seu blog! De muito bom gosto! Parabéns! Paula www.executivadepanela.com

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  24. Sandrinha, acho que combinamos.... eu tb fiz uma panna cotta ontem e estava deliciosa! :) O sabor é delicioso e é simples de fazer né?! :) Amei a sua com calda cítricas, vou testar depois! Estamos em sintonia...hahaha Beijos Tê

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  25. Hummm!

    Apetitoso Demais!

    Amei!
    Bom Domingo!
    Beijo JÊ

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  26. Tenho uma vontade imensa de comer a panna cotta assim original. Até hoje só provei com leite de coco e leite de soja. Essa caldinha ficou tão linda e brilhante, dá água na boca só de olhar! Grande Bjo!!! =)

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