"Le Meiller Gâteau au Chocolat" para o niver de uma amiga querida

Confesso, resisti brava e arduamente enquanto pude. Para os chocólatras assumidos de carteirinha, como eu, visitar o blog "Chocolatria", da talentosíssima Simone Izumi e só ficar olhando e babando sem levar nada, nadinha, é quase que impossível.

Pois acabei não me contendo mais com tantas delícias, então aproveitei o aniversário da minha amigona Liza, outra chocólatra de plantão e fiz esse bolo maravilhoso para presenteá-la com essa receita de lá. Beeeeem cheinho de chocolate. Divino!! A textura e maciez da massa, é algo que desmancha na boca e o sabor...hummmm...

Precisei fazer duas receitas do bolo para atender ao número de convidados da festinha que ela deu. A cobertura adaptei com as proporções que achei adequadas, afinal, na receita original pedia para cortar o bolo em 3 partes na altura, operação que não tenho destreza suficiente para um bom resultado.

Foi uma noite muito agradável e gostosa, muito mais que o bolo. Demos muitas risadas e mais uma vez tive a certeza que quem tem amigos nessa vida tem tudo. E como é bom estar sempre junto deles!

"Le Meiller Gâteau au Chocolat"  (O melhor bolo de chocolate)

(fôrma 30 cm de diâmetro)

receita adaptada DAQUI

Ingredientes
>bolo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento químico em pó (para bolos)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
130g de chocolate meio amargo em barra - usei Hershey`s
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (ou cacau)
180 ml de água fervente
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar branco refinado peneirado
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de óleo
1 embalagem de 200g de creme de leite (usei 20% de gordura)
>ganache
360g de chocolate meio amargo em barra - usei marca Garoto 41% de cacau
40g de manteiga sem sal
1/3 de xícara (chá) de glicose de milho - usei Karo
100g de creme de leite (ou meia caixinha) 20% de gordura
5 gotas de essência de Amarula (opcional)

Preparo
>bolo
Preaqueça o fôrno a 180 graus.

Em uma vasilha, coloque os ingredientes secos: a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.

Ferva  a água, acrescente nela o chocolate em barra (picado) para derreter e o chocolate em pó. Misture até dissolver bem e reserve.

Em um recipiente, bata os ovos à mão utilizando um batedor de arame (fouet). Acrescente o açúcar branco e o mascavo, sempre misturando bem. Coloque agora o óleo e em seguida o creme de leite. Quando esses ingredientes estiverem incorporados, adicione a mistura de chocolate. Torne a mexer bem. Agora, aos poucos, vá adicionando os ingredientes secos, misturando delicadamente. Misture até a massa ficar homogênea.

Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em fôrno a 230 graus até, ao espetar um palito no meio do bolo, ele saia seco. Espere esfriar para desenformar.

>ganache (recheio e cobertuta)

Derreta o chocolate no microondas (programando de 30 em 30 segundos) ou em banho maria, como prefiro fazer.  Acrescente a manteiga e a glicose de milho e misture bem para não deixar pelotas no chocolate. Retire do banho maria e coloque o creme de leite. Mexa até uniformizar.

DICA: faça a ganache só após o bolo estiver frio.

Montagem
Corte o bolo ao meio, espalhe uma camada fina da ganache. Recoloque a metade superior e cubra com o restante, deixando escorrer pelas laterais.

Se quiser e quando a ganache solidificar um pouco (se precisar leve à geladeira), decore com chocolate em pó, utilizando uma peneira para pulverizar sobre a superfície do bolo.

Liza minha querida, ano que vem tem mais!!