13 outubro 2011

Fettucini de cenoura com vegetais salteados à Oriental

Já faz algum tempo vi esse fettucini no programa do Claude Toigrois, o "Que Marravilha" (para quem não sabe, ele é um chef francês que se "abrasilerou", mas não perdeu o forte sotaque, portanto, ao invés de maravilha, ele fala assim, com dois erres, por isso o nome do programa). Na verdade era um acompanhamento de algo que não me interessou. Na minha cozinha ele passou de coadjuvante para o prato principal.

E para não perder o costume, resolvi acompanhar com vegetais salteados para dar um colorido e energia ao prato. Gosto muito da culinária oriental, estou sempre me baseando nela, muito pelo sabor dos temperos, mas principalmente pela crocância e preservação da textura dos vegetais. Quanto menor o cozimento, mas as vitaminas são conservadas.

Farei mais vezes esse falso fettucini com outros molhos, pois realmente é uma delícia. E ainda por cima está dentro da minha determinação de comer bem e perder peso.

Ah, tentei fazer um passo a passo do corte dos vegetais, mas na hora acabou a bateria da minha máquina. Só consegui fazer o da cenoura, pelo menos o mais importante.

Fettucini de cenoura com vegetais salteados à Oriental
(quantidade para 1 pessoa)

Ingredientes
> fettucini de cenoura
1 cenoura média
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de água
sal
> vegetais salteados
5 ervilhas tortas, cortadas em 3 partes cada na diagonal
8 buquês de brócolis pré cozidos, porém tenros
1 punhado de cogumelos Paris cortados em 4 partes
1 pedaço pequeno de gengibre fresco, descascado e ralado
1/4 de cebola roxa cortada em pedaços grandes
1 talo de cebolinha (parte branca cortada na diagonal e a verde em rodelinhas)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou de Canola
suco de 1/4 de limão
1 colher (sopa) de shoyo (molho de soja)
sal
gergelim preto para decorar

Preparo
>fettucini de cenoura






Descasque a cenoura, corte as pontas e fatie finamente usando um cortador (mandolina)









Em cada fatia, descarte as partes irregulares das extremidades e fatie o restante da maneira mais uniforme que conseguir, mantendo a mesma largura, de um pouco mais de 0,5 centímetro







O resultado final do corte deve ficar como na foto. Agora é o preparo do cozimento.








Derreta numa panela a manteiga. Adicione a cenoura cortada, as 2 colheres de água e corrija o sal. Mantenha o fogo baixo e a panela tampada. Verifique quando estiver no ponto, que deve estar sem desmanchar, porém maleável como macarrão. Reserve.

>vegetais salteados
Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim, adicione a ervilha torta e os cogumelos. Mexa para envolvê-los nesse óleo, acrescente o gengibre, o molho de soja, o suco do limão a cebola roxa e a parte branca da cebolinha. Não cozinhe demais, apenas o suficiente para não ficar crú. Coloque agora os buquês de brócolis. Corrija o sal.

Para montar o prato, disponha o fettucini no meio em formato de ninho, guarneça com os vegetais, salpique a cebolinha em rodelas (parte verde) e gergelim preto. Regue com o molho formado pelos vegetais.

Bom apetite!


20 comentários :

  1. OLÁ MINHA QUERIDA, COMO PASSOU DE FERIADO?
    O MEU FOI ÓTIMO GRAÇAS A DEUS!
    QUE RIQUEZA DE PRATO, LINDO E DELICIOSO, HUMMMMMMMMM!

    BEIJÃO,
    DEIA.......

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  2. Que sugestão tão colorida, ficou com uma apresentação fantastica!

    Bjs.

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  3. Adorei esse falso fettucini San, ficou lindo seu prato, super colorido, saudável e com certeza, ficou uma delicia. Estou tentando começar uma dieta e essa é uma ótima opção pra se dar inicio a ela. Amei...bjokas minha amiga

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  4. Ficou lindo o prato, de comer com os olhos! Tenho que comprar uma mandolina. A Tati, do Panelaterapia, essas dias apresentou um fettucini de abobrinha, tu viu? Estou louca para fazer! Beijão e um bom dia para ti minha amiga!

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  5. Oi Sandra! Eu adorei esse fettucini, até terminar de ler estava achando que você realmente tinha feito uma massa com base em cenoura, não estava nem dando muita atenção porque pensei "ah, não tenho máquina para fazer massa de macarrão, vai dar um trabalho monstro, não vai rolar". Depois vi que não era assim, adorei a surpresa!
    Beijos e excelente dia para você!

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  6. Sandra, sabe que também fiquei de olho grande nesse fettucini quando vi o programa - fiquei revoltada com a má vontade do marido da participante do programa, rs.
    Ficou lindo seu prato! Em casa tenho feito uma maior variedade de vegetais, e quase não sinto vontade de comer carne. Tão bom isso, me achava a carnívora irrecuperável, mas vi que é só ter variedade. Difícil é convencer meu marido disso, que logo reclama de fome 2 horas depois de uma refeição sem carne.

    Beijos!

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  7. Que lindo ficou o seu prato! Garanto para você se o Claude Toigrois vêr seu fettucine irá dizer "QUE MARRAVILHA".
    Menina que foto é essa!!!!!
    Não preciso nem dizer que sou apaixonada por fotografia a não é?
    A fotografia é minha segunda paixão, embora ser uma amadora eu tenho um outro blog com as fotos de minhas plantas. E eu te convido a entrar para conhecer o cantinho onde moro. O link está no "Coisas cá de casa" Entre em: "Meu jardim"

    bjs

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  8. Sandra esse fettucini ficou maravilhoso, gostei da mistura de vegetais com tanta cor e sempre saudável.

    Beijinho

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  9. Olá Sandra

    Que bom te encontrar aqui na blogolândia. Sou kinha, do blog AMIGA DA MODA, vim conhecer seu espaco, gostei e já estou te seguindo. Vou aguardar a sua visita e ficarei feliz se me seguir também.


    Bjoooooooooo.........................
    www.amigadamoda1.com

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  10. Sandrinha, vc deu um up pra mim com esse falso fettucini! Eu vi ele no programa do Claude tb e amei! Ficou lindo e é uma ótima opção para começar uma dieta e comer saudável e lindo!! :) Ficou perfeito seu prato! beijos Tê

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  11. Que cores lindas... :) Ficou demais. bJs

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  12. Olá amiga, cheguei aqui nem sei como, mas não pude deixar de comentar o seu BLOG, ele é simplesmente lindo, amei.
    Também amo o "Que Marravilha" sempre vejo e vi esse episódio, o seu Fettucini ficou mais lindo que o dele, a foto do Fettucini e dos legumes ficou dos Deuses, amei.
    E tem mais, seu BLOG já esta nos meus favoritos, e meu filho também ama comidas Orientais.
    beijusss

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  13. Nossa que cores lindas :o Que delícia de prato, adorei os vegetais salteados. Ficam com aquele leve aroma de tostado, em alguns legumes, solta melhor o sabor adocicado e a cor, a cor linda permanece forte.
    Que beleza de receita, muito boa :)
    Um abraço sua bruxa linda,
    Queila

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  14. Sandra, A-DO-REI a receita. Vou fazer com certeza, ficou uma maravilha.
    E a foto? De tirar o fôlego.
    Bjo

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  15. Oi, Sandra,

    O prato fica lindo, o colorido é vibrante, amo muito tudo isso! rsrs.

    Beijoca e, desde já, bom fim de semana!

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  16. Olá Amiga

    Adorei a sua visita, obrigada.

    Bjooooooooooooo......................
    www.amigadamoda1.com

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  17. Que coisa mais linda essa "massa"!!! Quero pra mim... rs
    Bjs

    www.comerrezando.blogspot.com

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  18. FICOU UMA DELICIA DE PRATO E COM CORES LINDAS DÁ MESMO VONTADE DE COMER.
    BJS

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  19. Amei essa ideia!! E olha, essa última foto ta digna de capa de revista! Linda demais! Parabéns!

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  20. Adorei a receita...mto criativa e "light"! As fotos ficaram lindas!
    Abs e bom domingo.

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