Trouxinhas de repolho gratinadas

Quando éramos crianças minha mãe fazia sempre esse prato, porém usava o recheio de carne moída.

Desde os meus 15 anos não como mais carne. Não exatamente por esse motivo, mas ela nunca mais fez esse gratinado. Aí outro dia, coisas de memória afetiva relacionadas à comidinha de mamãe, esse prato me veio à cabeça. Substitui a carne pela quinoa e ficou uma delícia.

Viajei no tempo e voltei à minha infância...coisa boa!

Trouxinhas de repolho gratinadas

Ingredientes

1/2 xícara de Quinoa em grão (usei a vermelha, a preta e a branca juntas)

1 xícara (chá) de água

1/2 cebola branca picada, bem batidinha

1 tomate pequeno cortado em cubinhos

1/4 do sachê de caldo de legumes em pó

8 folhas de repolho (as maiores possíveis)

3 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

noz moscada ralada na hora

50g de queijo parmesão ralado
sal
azeite extra virgem

Preparo

Cozinhe as folhas de repolho em uma panela com água e sal. Escorra e reserve.

Leve a água com o caldo de legumes ao fogo. Quando ferver e acrescente a quinoa para cozinhar. Desligue o fogo quando a água secar.

Em outra panela doure a cebola no azeite, acrescente os tomates e a quinoa. Corrija o sal.

Pegue uma folha do repolho e com uma faca retire a parte do talo (isso facilitará para formar as trouxinhas). Coloque uma porção do preparado da quinoa sobre a folha de repolho e feche como um pacotinho. Disponha numa fôrma refratária, com a parte das abas colocadas para baixo. Repita a operação até terminar todas as folhas. Deixe alguns espaços vazios entre as trouxinhas.

Bata os ovos, acrescente o leite, a noz moscada, o parmesão e uma pitada de sal. Despeje sobre as trouxinhas do repolho. Leve ao fôrno preaquecido até que essa mistura esteja sólida.

Bom apetite!