25 julho 2011

Pudim de nozes com creme de ovos

"Eu voltei, agora pra ficaaar, porque aqui, aqui é meeeu lugar, eu voltei pras coisas que deixei, eu volte ei"...

Sabe por que começei o post de hoje cantando? Sim, claro, muito é por ter sentido saudades e vontade de voltar, mas também para dar uma pista de onde fui buscar a receita de hoje. Adivinharam?

Sim, é lá do "Sabor Sonoro", aquele espaço maravilhoso do talentoso e simpático Marcel, que além de nos oferecer maravilhas culinárias também dá ótimas dicas musicais.

Gente, esse pudim é divino. Super recomendo. Sabe que um dia antes de fazer fui ao supermercado achando que só faltavam as nozes para ter tudo à mão. Qual não foi minha surpresa, ao separar os ingredientes para o preparo, quando vi que não tinha açúcar em casa! Bom, daí bateu aquela preguiça de ir ao supermercado e acabei usando para o pudim o União Light. E no lugar do açúcar granulado para fazer o creme de ovos usei o demerara, que também é granulado, mas deixou uma cor caramelo, ao invés de amarelinho. Ficou bonito também, mas diferente.

Resumindo, esse pudim foi levado para a sobremesa de um almoço familiar. Todos repetiram e os mais espertinhos ágeis "tripetiram". Corri (literalmente) pra fotografar por dentro, porque depois de 20 minutos...era uma vez um pudim de nozes com creme de ovos!


Pudim de Nozes com Creme de Ovos
(fôrma de buraco de 25 cm de diâmetro)

receita não intencionalmente adaptada DAQUI

Ingredientes
>pudim
2 xícaras (chá) de açúcar - usei 1 de União Light
8 claras
2 1/2 xícaras (chá) de nozes trituradas - que equivalem à 260g de nozes inteiras sem casca
1 colher (chá) de canela
>creme de ovos
1 xícara (chá) de açúcar granulado - usei o demerara
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
8 gemas passadas pela peneira
1 colher (chá) de essência de baunilha


Preparo
>pudim
Na batedeira, bata o açúcar com as claras até obter o ponto de suspiro firme (marshmalow). Desligue e acrescente as nozes e a canela mexendo delicadamente até a mistura ficar uniforme.
Unte com manteiga uma fôrma de furo central e leve ao fôrno preaquecido a 180 graus para assar por aproximadamente 50 minutos (deixei 1 hora).
Aguarde um pouco para esfriar, porém desenforme ainda morno.

>doce de ovos
Em uma panela leve o açúcar granulado com a água ao fogo pra ferver até obter o ponto de fio médio(*). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Aguarde esfriar para adicionar as gemas. Leve de volta ao fogo médio, mexendo até espessar. Aguarde de novo esfriar e junte a baunilha.
Cubra o pudim com esse creme, deixando escorrer pelas laterais.

Levei o meu à geladeira antes de servir, mas pode ser servido em temperatura ambiente também.

(*) ponto de fio médio é quando, ao retirar a colher da calda, escorre um fio de espessura fina.

20 comentários :

  1. É CASO PARA DIZER ,QUE DOCE REGRESSO.
    FICOU LINDO O SEU PUDIM E BEM GULOSO...ADOREI.
    BOA SEMANA
    BJS

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  2. Hummmmm, uma bela sugestão além de lindo deve ser delicioso, pena que não posso comer uma fatia...

    Bjs.

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  3. Que sugestão deliciosa, ficou lindo com esta cor de caramelo.
    As receitas de nozes são muito saborosas.
    Uma ótima semana
    Beijos

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  4. Olá Sandra!

    Que honra, sempre fico muito feliz de ver minhas receitas em outros blogs bacanas. Obrigado também pelas palavras carinhosas. :)

    A aparência está ótima, tenho certeza que ficou delicioso. :)

    Bjs

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  5. Sandra, confesso que não sou muito de pudim não, mas esse seu de nozes me deixou com vontade! Está lindo! beijos

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  6. Hummmm... Que maravilha! Amo pudim, ainda mais com esses sabores. Tenho certeza de que iria amar! Também gosto muito do Sabor Sonoro. A gente encontra cada receitinha...

    Beijos, muito obrigada pelos comentários tão queridos no blog. Gostei muito. =)

    Talita

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  7. Já tava sentindo falta das suas receitas deliciosas! E voltou com tudo!!! Que pudim é esse! Divino! ;) Beijos e uma ótima semana!!!

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  8. Bela maneira para vc retornar!!!
    Que beleza,eu amooo nozes!!!

    Ficou divino!!!

    Bjs...

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  9. Oi Sun, coisa boa ter vc de volta...
    Esse pudim parece delicioso, vou anotar a receitinha...
    Boa semana pra vc!!!
    Bjim

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  10. Que perfeição esse pudim, babei!
    Sempre que posso substituo o açúcar normal pelo demerara!
    Um abraço
    Léia

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  11. Sandrinha querida seja bem vinda de volta, vc volta e nós que ganhamos, voltou com louvor e arrasando como sempre. Adoro nozes, e esse pudim está maravilhosamente tentador. Adorei. Não é de se estranhar que acabou rapidinho...beijinhos tenha uma linda semana querida amiga

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  12. Olá Sandra querida! Seja muito bem vinda, estava com saudades de vir te visitar! E vc voltou arrasando lombrigas hein! rsrs Eu amei esse pudim, estou super curiosa para provar e com água na boca, em breve vc o verá lá no meu cantinho.
    E muito obrigada de coração pelo seu comentário tão gentil que vc deixou lá no blog. Hoje é um dia que estou precisando ler coisas bonitas assim, que deixam o coração bem aquecido e feliz! Muito Obrigada! Grannnnnnnnnnnde Bjo! =)

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  13. Olá! Obrigada pela visita!!! Que bom saber que vc gostou!! Eu tb adorei seu cantinho. Bem diferente!! Super original!!!
    Ja virei seguidora tb!!!
    Nos vemos por aí, no mundo das receitas!!!
    Beijao

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  14. Oi Sandra!! Amei esta receita pois adoro nozes e creme de ovos. Já anotei a receita!! Bjkas, boa semana!

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  15. Sandra,
    Minha boneca linda, que maldade esse pudim!!!!
    Já estou cometendo o pecado da GULA, tô com água na boca!!!!rsrsrs
    Tudo que leva nozes, é de fino trato!
    Um caixinha de bjinhos sonoros!

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  16. Oi!

    Que delícia de pudim:)
    Ficou muito lindo e bem delicioso.
    Como adoro nozes vou levar a receita para experimentar. Obrigada!

    Boa semana!
    Beijinhos da Formiguinha

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  17. Eu ja tinha visto este pudim lá,agora que vc fez, com tanto elogio, vou fazer também.

    Priscila Beneducci

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  18. Nossa, adoro nozes e creme de ovos, já atiçou minhas lombrigas!
    beijos

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  19. Sandrinha voltei pra sofrer mais um pouquinho com esse pudim!!!RRRRSSSS
    Bjinho. Re

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