Torta de coco e leite condensado e uma homenagem pelo aniversário do meu saudoso Pai

7 de junho sempre foi a data do aniversário do meu pai. Sempre, até o ano passado, quando o destino se cumpriu e deu a ele o fim que teremos todos nós, independentemente de raça, credo, nacionalidade, condição social. Um dia todos partiremos.

Ele, após cumprir sua missão de ser o melhor pai do mundo, teve que partir para morar naquele lugar que tem mais Luz. Sempre falo que não possuímos de fato as pessoas, não é MEU pai, é um ser que se emprestou nessa condição tão especial por um período, e que é um dos meus mais importantes companheiros nessa jornada que é a Vida. A ele devo muito, muito mesmo! No mínimo, tudo o que sou hoje...

Essa é a primeira vez que o dia 7 de junho vai ser comemorado de forma diferente, sem a presença física dele, somente a eterna presença no amor e nas lembranças. Não conseguiria deixar passar esse dia em branco, não podia deixar de homenagear uma pessoa que amava tanto a vida e gostava de comemorar. Farei o meu melhor para não fazer deste um dia triste, mas certos sentimentos simplesmente acontecem, não dá para mascarar.

Nossos pais nos ensinam quase tudo que sabemos, nos amparam, nos direcionam na vida, nos ajudam a formar nosso caráter e valores e aí, quando parece que não precisamos mais deles, nos deixam para colocarmos em prática esse aprendizado. Mas temos que continuar aprendendo, senão a vida não faz sentido. E a lição que tenho que aprender atualmente é como viver sem uma das pessoas que mais amo na vida, e que sempre me amou incondicionalmente e por quem daria sua própria vida por mim e meus irmãos.

Também estou aprendendo que saudades também dói, dói demais.

Mas ele não merece um chororô. Merece essa torta, pois ele adorava tudo que levava coco. E com ele no coração e nas minhas lembranças vou dedicar cada pedacinho a ele, porque 7 de junho é aniversário do meu amado e saudoso pai!

Torta de coco e leite condensado

(fôrma 30 cm diâmetro)

receita adaptada DAQUI

Ingredientes:

>massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 ovo

3 colheres (sopa) de manteiga amolecida

1 colher (sobremesa) de fermento químico (para bolos)

>recheio

700ml de leite

1 vidro (200ml) de leite de coco

4 colheres (sopa) bem cheias de maizena

3 gemas passadas pela peneira

>cobertura

100g de coco ralado (usei em flocos)

1 lata de leite condensado

Preparo

Comece pelo recheio. Dissolva a maizena numa quantidade pequena do leite, para garantir que não sobrem pelotas. Leve agora todos os ingredientes numa panela ao fogo, mexendo sempre até ficar com a consistência de creme. Deixe esfriar totalmente.

Numa tijela coloque todos os ingredientes da massa e com as mãos vá dando a liga, até que fique homogênea e uniforme. Forre uma fôrma de aro removível, untada com margarina com essa massa. Faça furos com um garfo em toda a superfície e laterais.

Em outro recipiente, misture os ingredientes da cobertura, sem levar ao fogo.

Montagem

Despeje o recheio frio sobre a massa crua e a seguir a cobertura. Leve para assar em fôrno preaquecido até perceber que a massa está assada e a superfície dourada. Deixe esfriar para remover o aro.