Macarrão oriental Bifum com vegetais

Outro dia pediram-me um repeteco dessa receita AQUI, uma sopinha com o macarrão Bifum, aquele feito de arroz e que não contém glúten.

E como eu não tinha os mesmos ingredientes em casa para não repetir a receita, dessa vez a sopa virou, assim, um macarrão diferente, com caldinho. E não menos gostoso. Foi aprovado também.

Macarrão oriental Bifum com vegetais

(4 pessoas)

Ingredientes

macarrão Bifum (usei um pouco mais do que 1/2 pacote)

azeite extra virgem

1 cebola pequena em fatias

1 cenoura (pequena) ralada

1 abobrinha italiana (pequena) ralada

1/2 pimentão vermelho em cubinhos

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

salsinha picada

2 ovos

1 sachê de caldo de legumes em pó

sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola no azeite, sem deixar murchar. Acrescente a cenoura, a abobrinha, os pimentões, o pó de legumes e mexa para refogar por um momento. Coloque água (não muita) somente para depois poder cozinhar o macarrão. Corrija o sal. Deixe cozinhar até levantar fervura.

Bata os ovos suavemente, apenas para mesclar a gema com a clara. Despeje esses ovos no caldo fervente e, com um garfo, faça movimentos circulares para que esses ovos cozinhem como se fossem fiapos. Agora coloque nesse caldo o macarrão e deixe cozinhar por 1 minuto. Acrescente a salsa picada. Apague o fogo e sirva.

Obs: Antes de adicionar o macarrão veja se precisa colocar mais água. É melhor ir colocando aos poucos para não errar.