04 maio 2011

Risoto de alcachofra

Não sou uma pessoa que tem favoritismos, não consigo me decidir sobre algumas coisas, sempre vai muito de época e fase de vida. Mas se eu tiver que dizer qual foi um dos meus pratos favoritos, aí sim, nesse caso foi um risoto de alcachofra que comi há muitos anos atrás. Além de alcachofra levava uma folha, uma espécie de alface frisée que nunca vi igual por aqui.

Sempre tento fazer, mas não consigo resultado igual, e muito embora seja esse saboroso, não chega aos pés daquele dos meus sonhos...

Risoto de alcachofra
(para 4 pessoas)




Ingredientes
2 xícaras de arroz arbório, próprio para risoto
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
1 vidro de fundos de alcachofra em conserva- sem o líquido e picados
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 1/2 xícara de vinho branco seco
1 punhado de salsa picadinha
sal a gosto
queijo parmesão ralado

Preparo
Como sempre comento, o preparo do risoto segue os mesmos princípios. Veja AQUI o processo. No momento que o risoto estiver al dente, ou quase cozido, acrescente as alcachofras. Quando o arroz estiver cozido conforme seu paladar, desligue o fogo, acrescente 1 colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado e a salsinha. Deixe descansar por uns 3 minutos e sirva imediatamente.

Pronto, é simples. Bom apetite!

10 comentários :

  1. Amo alcachofras,e as vezes compro na feira, mas me dá uma tristeza despetalar a coitada deixa-la pelada pra se comer o melhor que esta escondidinho, sem contar os espinhinhos que enche as paciencias, ai cansei, não comprei mais, agora só compro em vidro em conserva, e na versão com risoto nunca provei, mas imagino como fica ai ai 10 horas e ja me deu fome...Delicia esse risoto e bonito....bjoquinhas

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  2. Sandra,
    enfim, hoje comprei o meu pacote de arroz para fazer risoto...
    E olha que coincidência encontrar uma receita de risoto, e ainda especial, que te faz lembrar o melhor que vc já comeu.
    Adorei!
    beijos

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  3. Babei Sandra!!!, p/ mim tá perfeito, brilhoso, o arroz cremosinho, eu comeria um pratinho agora, sobrou um p/ mim?!!!, rsrsrsr!!!, parabéns queridona arrasou, bj♥kas e um bom restinho de semana, Ana, ;)...

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  4. Oi Sandra querida,nossa faz muito tempo que eu não preparo nada com alcachofra.Me deu vontade.
    O seu risoto ficou lindo e bastante cremoso.
    Hummm está delicioso!!!Anotei a receita!!!
    Beijos amiga
    Ivani

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  5. Querida Sandra: Risoto é meu prato preferido e este seu me deu água na boca...
    Obrigada pela força, apareça sempre!
    Beijos!

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  6. Sundrix querida, seu risoto ficou bem apetitoso, vc acredita que nunca fiz nada com alcachofra, qq dia vou me jogar nessa receitinha...
    Bjim

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  7. Tá com uma "cara" ótima!
    Nunca fiz alcachofra e parece complicado. Mas assim em vidro deve ser bem mais prático!
    Abraços.

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  8. Sempre achei alcachofra coisa de chef... Qualquer dia destes me arrisco e preparo esse risoto. Abraços, Adriana.

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  9. Minha querida este arroz esta com aspecto delicioso..nota-se uma cremosidade maravilhosa...sempre que aqui venho voce me deixa a salivar....bjinho grande para voce:)

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