Risoto de alcachofra

Não sou uma pessoa que tem favoritismos, não consigo me decidir sobre algumas coisas, sempre vai muito de época e fase de vida. Mas se eu tiver que dizer qual foi um dos meus pratos favoritos, aí sim, nesse caso foi um risoto de alcachofra que comi há muitos anos atrás. Além de alcachofra levava uma folha, uma espécie de alface frisée que nunca vi igual por aqui.

Sempre tento fazer, mas não consigo resultado igual, e muito embora seja esse saboroso, não chega aos pés daquele dos meus sonhos...

Risoto de alcachofra

(para 4 pessoas)

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbório, próprio para risoto

1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada

3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina

1 vidro de fundos de alcachofra em conserva- sem o líquido e picados

1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)

1 1/2 xícara de vinho branco seco

1 punhado de salsa picadinha

sal a gosto

queijo parmesão ralado

Preparo

Como sempre comento, o preparo do risoto segue os mesmos princípios. Veja AQUI o processo. No momento que o risoto estiver al dente, ou quase cozido, acrescente as alcachofras. Quando o arroz estiver cozido conforme seu paladar, desligue o fogo, acrescente 1 colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado e a salsinha. Deixe descansar por uns 3 minutos e sirva imediatamente.

Pronto, é simples. Bom apetite!