Costumo fazer um molho de abobrinha um tanto mais "pesado", melhor para os dias frios. Essa versão ficou mais leve e apropriada para a temperatura atual, e é bem fácil e muito saborosa.

Penne ao molho de abobrinha
(para servir 4 pessoas)
Ingredientes para o molho:
1 abobrinha italiana média, picada em pedaços
1/2 cebola branca média picada
2 colheres (sopa) de azeite
150 g de ricota fresca
1/2 xícara (chá) de salsinha fresca
sal a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Preparo:
Bata a abobrinha e a cebola no liquidificador, até virar um creme (se precisar, coloque 1/2 copo d'água). Despeje na panela, acrescente o sal e o azeite. Cozinhe por 10 minutos, aproximadamente.
Volte essa mistura ao liquidificador e acrescente a ricota e a salsinha. Bata até misturar tudo bem. Leve de volta à panela só para manter o molho aquecido. Se estiver muito cremosa, acrescente um pouco de leite.
Cozinhe a massa de sua preferência de acordo com as instruções da embalagem. Nesse caso usei o formato penne, mas pode ser qualquer um. O importante é que seja de grano duro (a qualidade e o resultado são melhores). Escorra bem, acrescente 1 colher de manteiga à massa ainda quente, só para não grudar. Sirva com o molho por cima e salpique queijo ralado.
Ah, sobrou molho? Guarde na geladeira e depois sirva como patê, em sanduíches ou torradinhas. Fica perfeito!
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