24 fevereiro 2011

Cheesecake de doce de leite com ganache de chocolate ao leite

Agora estou me sentindo uma verdadeira entusiasta no ramo das cheesecakes. Depois da minha primeira, agora deu vontade de fazer variações (muitas) sobre o mesmo tema.

Essa veio de duas paixões minhas, a mistura do doce de leite com o chocolate. E pensando bem, doce de leite e queijo fazem uma parceria também ótima, vide a nossa singela sobremesa queijo branco + doce de leite. 

Bom, chega de falatório e vamos lá!


Cheesecake de doce de leite com ganache de chocolate ao leite
(para uma fôrma de 30cm de diâmetro)

Ingredientes 
>massa
1 pacote (200g) de bolacha maizena (ou similar)
120g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó 
1/2 colher (chá) de canela em pó - opcional
>recheio
2 latas de leites condensado cozido no ponto de corte (*) - ou 800g de doce de leite
200g de creamcheese
1 caixinha (200g) de creme de leite
1 pacote (15g) de gelatina incolor e sem sabor
>cobertura
200g de chocolate ao leite
1 lata (300g) de creme de leite sem o soro

(*) obtém-se cozinhando em panela de pressão, com água o suficiente para cobrir as latas. Quando começar a pressão, deixar cozinhar por 30 minutos, apagar o fogo e aguardar sair a pressão toda da panela para abrir a tampa. Retire as latas da água e deixe-as esfriar completamente para abri-las.

Preparo 
>massa
Triture a bolacha no liquidificador. Coloque numa tigela com os outros ingredientes e vá dando a liga com as mão até tornar a massa uniforme. Forre uma fôrma de fundo removível de modo a deixar uma borda de uns 3 cm mais ou menos. Reserve.

>recheio
Dissolva a gelatina conforme as indicações da embalagem. Bata junto com os outros ingredientes na batedeira até obter um creme. Coloque por cima da massa e deixe solidificando na geladeira (mais ou menos 45 minutos).

>cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria. Desligue o fogo e junte o creme de leite misturando bem. Cubra a torta e retorne à geladeira até endurecer.

Dica: para tirar o soro do creme de leite, deixe a lata por 20 minutos no freezer. 

Importante: não deixe cair água no chocolate. 

Bom apetite!

3 comentários :

  1. Gente, essa cheescake me conquistou!!! Correu água da boca! Adorei a ideia do doce de leite com cream cheese. Huuuummmm!
    Beijos,
    Heide

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  2. SANDRINHA QUERIDA,
    UMA RECEITA DE TIRAR O CHAPÉU, LINDA E DELICIOSA!
    BJS ♥

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  3. Nossa, um arraso viu???
    Adorei! Ainda não me aventurei nos cheesecakes, mas aprecio demais =)
    Beijãooo

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