Sempre que chega a Páscoa volta à
minha memória muitas lembranças e sensações boas. É uma época de reflexões e
renovações e talvez por isso haja em mim esse movimento de despertar para
renovar ciclos, sem perder as boas coisas do passado.
Quando criança – e isso já faz
bastante tempo – aguardava o domingo para abrir os ovos de Páscoa que até então
acreditava terem sido entregues pelo coelhinho enquanto dormia. Naquele dia em
especial, meus pais nos deixavam comer chocolate mesmo antes do tradicional
almoço. Imagine como guardo isso como uma joia no meu registro de vida. Era um
dia diferente dos outros, o que o tornava muito especial.
Estou certa que também criei boas
recordações para minha filha, agora já adulta. Uma vez, quando criança, fizemos
uma caça ao tesouro (leia-se aos ovos de Páscoa, com direito até a “cartinha do
coelho”, pistas e tudo!) em um sítio de amigos e sei que foi tão memorável para
todos – em especial para ela – que usou essa passagem para escrever seu personal statement para a application da Universidade. Um texto
lindo, mas isso é outra história!
Almoço de Páscoa tem que ter uma sobremesa
caprichada. Por isso resolvi transformar um dos meus doces favoritos, o
Tiramisú, em uma versão sorvete. Para isso acrescentei sorvete de café além do de
mascarpone.
Boa Páscoa a todos!
Cassata Tiramisú
(para uma fôrma de bolo inglês ou
equivalente)
Ingredientes
>creme base
500g (1 garrafinha) de creme de leite
fresco (35% gordura) BEM GELADO
1 lata (395g) de leite condensado
>sorvete tiramisú
200g de queijo Mascarpone – tem receita
>>AQUI<<
1 colher (sopa) açúcar
1 gema
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de licor a sua escolha
– opcional
>sorvete café
200g de chocolate meio amargo em barra
picado
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de café em pó solúvel
1 pitada sal
1 colher (sopa) de mel
>para o recheio
½ pacote de bolachas tipo champanhe
1 xícara (chá) de café preparado bem
forte
Preparo
>creme base
Usando uma batedeira elétrica, bata o
creme de leite até o ponto de picos firmes (chantilly). Diminua a velocidade e
adicione o leite condensado, batendo só até combinar. Deixe na geladeira.
>sorvete café
Em uma panela de fundo grosso,
dissolva os ingredientes até virar uma espécie de calda. Deixe esfriar para
utilizar. Junte 2/3 do creme base, misturando bem à mão. Reserve dentro da
geladeira.
>sorvete mascarpone
Na batedeira elétrica, bata a gema com
o açúcar e o mascarpone até obter um creme fofo. Junte a baunilha e o licor.
Desligue a adicione 1/3 do creme base, misturando à mão até homogeneizar.
Para a montagem
Forre a fôrma com filme plástico (se
for desenformar). Despeje metade do sorvete de mascarpone, alisando bem. Molhe
cada uma das bolachas no café por vez para não desmanchar e vá dispondo sobre o
creme. Coloque o restante do sorvete de mascarpone. Leve ao freezer por meia
hora. Despeje o sorvete de café. Cubra com
filme plástico e leve ao freezer até solidificar.
Na hora de servir, retire do freezer uns 15
minutos antes. Desenforme e, com o auxílio de uma peneira, pulverize a
superfície com chocolate em pó.
Nota: pode fazer a montagem em um refratário
sem desenformar.
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