Rocambole de churros e voltando

Queridos leitores. Imagino que os que me acompanham já tenham compreendido que este não é apenas um blog de receitas.

O nome, Caldeirão, já entrega que aqui se cozinha "de um tudo". Histórias, percepções, casos e sentimentos. Ah, e as receitas acompanham.

Bem, estando eu sumida das postagens - porque meu fogão continua com a chama acessa, sempre! - e tentando engatar um tema para começar esse ano que já parece que veio com tudo, confesso que estava um pouco precisando de um empurrão, ou uma chamada, ou sei lá o quê.

Pois acreditem, recebi um email de uma pessoa que acompanha o blog me perguntando se estava inativo. Respondi prontamente que não, que estou sem tempo e bláblá, essas desculpas que dou a mim mesma para postergar minha volta. Mas aí, bem, aí senti que esse seria o impulso que precisava para voltar. E aqui estou...

Se tem uma coisa da qual me orgulho nesse modesto blog, é da qualidade e carinho dos meus leitores, que aqui já me permito a intimidade de chamá-los de amigos. Pode parecer um gesto despretencioso (e pode até ter sido), mas o fato de alguém ter se preocupado em me escrever uma mensagem dessa natureza fez muita diferença.

Então, voltando, tenho uma vasta lista de ótimas receitas (já testadas e fotografadas) que prometo não me ausentar tanto tempo para compartilhá-las.

Vamos lá?

Rocambole de churros

(fôrma retangular de 34 x 23 cm)

Ingredientes
>rocambole
5 ovos em temperatura ambiente (claras separadas das gemas)
5 colheres (sopa) de açúcar refinado 
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico - para bolos

>recheio
1 lata de leite condensado cozida em ponto de corte - ou 350 g de doce de leite de consistência bem firme

*para cozinhar a lata (faça com antecedência): retire totalmente o rótulo, coloque na panela de pressão e cubra totalmente com água (só atente para não ultrapassar o nível de segurança da panela. Se for o caso, coloque a lata deitada). Leve ao fogo e quando apitar, conte 40 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Retire a lata e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira até ficar bem resfriada para utilizar.

>para polvilhar
açúcar e canela o suficiente ou a gosto

Preparo
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte e enfarinhe a assadeira.

Usando uma batedeira elétrica, bata as claras até o ponto de neve. Adicione as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar, polvilhando delicadamente sobre a massa. Diminua a velocidade e vá polvilhando a farinha. Bata somente até incorporar. Desligue e acrescente a canela em pó e o fermento, mexendo à mão delicadamente.

Despeje a massa na assadeira e leve para assar até a superfície ficar levemente dourada e ao espetar um palito no meio do bolo, esse saia seco. Retire do forno e aguarde amornar uns 2 minutos.

Sobre uma bancada, estenda um pano de prato limpo e levemente umedecido. Polvilhe açúcar sobre ele. Desenforme o rocambole e enrole no sentido do menor comprimento, mesmo sem o recheio, só para dar a forma. Desenrole, espalhe o recheio e torne a enrolar.

Transfira para um prato e usando um saco e bico de confeitar, faça pitanguinhas ao longo dele (reserve um pouco do recheio). Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

OBS.: Cuidado para não assar demais pois pode quebrar o rocambole na hora de enrolar. Caso isso aconteça, umedeça o rocambole com um pouco de leite antes de enrolar.

Espero que tenham gostado. Bom apetite!