Pastéis de Natas

Tem sido um dilema já há tempos de como tratar algumas postagens antigas. A dúvida sempre é, a receita é boa e as fotos (ou até toda a descrição e modo de fazer) deixam a desejar.

Por um lado, como digo sempre, é bacana deixar o registro do blog. Mostra que há uma evolução - comentário pouco modesto, concordo - ou mesmo uma mudança. E mudança é sempre algo motivador, enfim. Acho inclusive importante para meus queridos amigos leitores também se encorajarem a trilhar o infindável universo da culinária e não desanimar quando suas criações não saírem como as fotos das capas de livros ou revistas.


O interessante de seguir blogs pessoais (e aí me incluo como leitora) é constatar que o produto das postagens vêm da vida real, feito por gente como a gente. Real life, real food!

Então hoje trago mais uma das receitas do fundo do Caldeirão, na qual fiz uma mudança que fez toda a diferença. Essa é uma pequena homenagem por conta da minha adoração pelos tradicionais doces Portugueses, que me impulsionou a repetir essas delícias.

Muito fáceis de fazer e irão agradar com certeza.

Pastéis de Natas

(12 unidades usando forminhas próprias para empadinhas)

Ingredientes

1 pacote de massa folhada laminada pronta 

300 ml de leite integral

3/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

6 gemas passadas pela peneira

1/2 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

200 g de creme de leite (pode ser o de caixinha)

óleo para untar as forminhas

Preparo

Dissolva o amido de milho no equivalente a 100 ml de leite. Junte ao restante do leite e coloque em uma panela de fundo grosso, juntamente com o açúcar, as gemas  e a baunilha. 

Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e adquirir o ponto de mingau  - FOTO 1. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa para homogeneizar - FOTO 2. Deixe esfriar enquanto prepara a base.

Abra a massa folhada desenrolando sobre o plástico que vem com o produto (vai permitir que não grude na bancada). Disponha as forminhas com a boca para baixo (usei as fôrmas próprias para empadinhas) - FOTO 3. Usando um cortador de massa ou faca afiada, recorte os círculos de massa em volta das forminhas com uma folga a mais de 1/2 centímetro aproximadamente - FOTO 4. Unte o interior das fôrmas com uma camada fina de óleo e em seguida coloque o disco de massa, ajeitando até moldar - FOTO 5.

Preencha as forminhas com o creme preparado até quase chegar na borda - FOTO 6. Coloque as forminhas em uma assadeira maior. 

Preaqueça o forno a 200 graus por uns 10 minutos. Leve a assadeira com as forminhas para assarem até que adquiram uma tonalidade dourada. Retire do forno e aguarde amornar para remover das fôrmas - FOTO 7.

Ficam muito saborosos se servidos com uma fina camada de canela, se gostar.

Bom apetite!