Conchiglione recheado e um molho caprichado

Quando uma comida é simples, do tipo que não tem nada de mais é sempre possível colocarmos um algo a mais. Como boa bruxa sou adepta dos tempêros, ervas aromáticas e truques para dar uma "enfeitiçada" em uma receita.

Por exemplo: molho de tomate é algo simples, trivial. Mas um bom, leve e caprichado molho caseiro, bem temperado, é algo que muda totalmente o patamar de um prato.

Aqui hoje temos essa sugestão de massa, a concha grande (ou conchiglione) própria para rechear. Seria um prato normalzinho, mas o molho o deixou bem especial. Veja.

Conghiglione recheado de ricota e espinafre e molho de tomates frescos com ervas

(4 pessoas)

Ingredientes

>massa

1/2 pacote de massa conchiglione (concha grande)

200g de ricota fresca

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 maço de espinafre cozido, espremido e picado

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

2 dentes de alho picadinhos

>molho

4 tomates maduros grandes

1/2 cebola branca

1 dente de alho

1 punhado de manjericão roxo

1 buquê de salsinha e cebolinha

1 ramo de alecrim fresco

1 punhado de orégano fresco

sal



Preparo

>molho

Pique os tomates e a cebola em pedaços médios e bata no liquidificador (ou processador) junto com o alho e o manjericão. Se necessário acrescente 1/2 copo de água. Despeje essa mistura em uma panela, acrescente o buquê, o alecrim e o orégano. Corrija o sal e cozinhe com a panela sem tampa para evaporar um pouco da água e engrossar o molho. Mexa de vez em quando.

>massa

Cozinhe as conchas em panela grande seguindo as instruções do fabricante. Escorra e reserve.

Refogue o alho no azeite, acrescente o espinafre batidinho. Corrija o sal.

Amasse a ricota com um garfo, acrescente o requeijão e o queijo ralado. Adicione o espinafre e verifique o sal.

Recheie as conchas uma a uma, dispondo-as em um refratário. Cubra com o molho de tomates e salpique parmesão ralado. Leve ao fôrno preaquecido até o molho borbulhar e o queijo gratinar.

Sirva em seguida. Bom apetite!